燉老母雞湯是一道美味又營養(yǎng)的湯品，富含膠原蛋白、氨基酸和各種營養(yǎng)物質(zhì)，對健康有很多益處。以下是一些關(guān)于如何燉好喝又營養(yǎng)的老母雞湯的建議：

　　1.選購優(yōu)質(zhì)材料：選擇新鮮的老母雞，最好選擇草飼或有機養(yǎng)殖的雞，肉質(zhì)更加鮮嫩、口感更佳，并且更有營養(yǎng)價值。

　　2.清洗和處理：徹底清洗雞肉，去除血塊和雜質(zhì)。如果有需要，可以剪去多余的脂肪，但留下一些以增加湯的滋味和濃度。

　　3.入味和預(yù)處理：在開始燉湯之前，可以將雞肉用鹽和其他調(diào)味料腌制一段時間，以增加湯的味道。加入姜片和大蔥段，有助于去腥并增添風(fēng)味。

　　4.使用適量的水：將清洗和處理好的雞肉放入燉鍋中，加入適量的清水。一般來說，放入的水量大約是雞肉的3-4倍，可以根據(jù)個人口味和鍋具容量進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。

　　5.燉煮時間：將燉鍋置于火上，待水燒開后撇去浮沫。接下來，調(diào)整火力使湯保持微沸狀態(tài)，用小火燉煮。老母雞湯需要較長時間才能燉煮出香味濃郁的湯汁，一般可以燉煮2-4小時，直到雞肉變得柔軟爛糯。

　　6.加入食材：燉湯的過程中，可以根據(jù)個人喜好加入一些食材，如紅棗、淮山、枸杞、黃花菜等，以增加湯的營養(yǎng)價值和口感。

　　7.調(diào)味和調(diào)整味道：燉湯的最后階段，可以根據(jù)個人口味加入適量的鹽來調(diào)味，并根據(jù)需要適量加入其他調(diào)味料，比如胡椒粉、香菜等。

　　8.撈取雞肉和湯汁：燉好的老母雞湯取出雞肉，肉質(zhì)爛糯時容易分離，如果需要可以用筷子或餐具進(jìn)行撈取。將撈出的雞肉切成適當(dāng)大小的塊狀。根據(jù)個人喜好，可以濾去湯中的渣滓，使湯變得清澈。

　　燉好的老母雞湯可以單獨食用，也可以搭配米飯或面條食用。除了雞肉，湯汁也可以多用于煮粥、燉菜等，提升整體口感和營養(yǎng)價值。