腐竹是將豆?jié){加熱煮沸后，經(jīng)過一段時間保溫，表面形成一層薄膜，挑出后下垂成枝條狀，再經(jīng)干燥而成，其形類似竹枝狀，稱為腐竹。腐竹是一種由大豆蛋白膜和脂肪組合成的一定結(jié)構(gòu)的產(chǎn)物，它有哪些營養(yǎng)價值和功效呢？一起來了解一下吧。

　　一、腐竹的營養(yǎng)價值

　　1、蛋白質(zhì)含量高。眾所周知，蛋白質(zhì)是維持人體功能正常運(yùn)行的一個重要元素，缺少蛋白質(zhì)，我們的身體也會虛弱很多。

　　2、谷氨酸含量高。谷氨酸對人體的腦部有著很好的作用，不僅能提神心腦，還有提高記憶力的功效。

　　3、含有磷脂。腐竹中的磷脂成分有降低血液中膽固醇含量的作用，對防治高血壓、動脈硬化有一定的作用。適當(dāng)食用能預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心血管功能的正常運(yùn)行。

　　4、包含鈣質(zhì)。腐竹能給人體補(bǔ)充鈣質(zhì)，促進(jìn)骨骼發(fā)育，防治骨質(zhì)疏松。

　　二、腐竹的功效

　　1、健腦

　　腐竹中含有豐富的卵磷脂，是人腦神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育所需的營養(yǎng)成分，適當(dāng)食用可以促進(jìn)大腦的發(fā)育，起到健腦益智的作用。

　　2、保護(hù)血管

　　腐竹中含有豐富的不飽和脂肪酸，可以降低血液中的甘油三酯和膽固醇，起到保護(hù)血管的作用，還可以促進(jìn)血液循環(huán)，防止血栓形成。

　　3、提高機(jī)體的免疫力

　　腐竹中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，可以補(bǔ)充身體所需要的營養(yǎng)，還可以促進(jìn)身體的新陳代謝，有利于提高機(jī)體的免疫力。