山藥，又稱山藥薯、山芋、甘薯等，是一種常見的食材，也是一種傳統(tǒng)的中藥材。山藥富含淀粉、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有多種功效與作用。那么，山藥有什么功效與作用？山藥的菜譜有哪些？

　　一、山藥有什么功效與作用

　　1、健脾益胃

　　山藥中含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。適用于脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。

　　2、益肺止咳

　　山藥中含有黏液質(zhì)，有潤(rùn)滑、滋潤(rùn)的作用，在中醫(yī)理論中有益肺氣、養(yǎng)肺陰的功效，可治療肺虛久咳。

　　3、降血糖

　　山藥中含有一種特殊的蛋白質(zhì)，可以有效地降低血糖。和一般的主食類碳水化合物相比，山藥含有的碳水化合物含量比較低，是糖尿病患者的食療佳品。

　　二、山藥的菜譜有哪些

　　1、山藥燉排骨湯

　　這道菜以山藥和排骨為主要食材，搭配姜片、枸杞等調(diào)料。山藥燉排骨湯具有滋養(yǎng)強(qiáng)壯、補(bǔ)肺益腎的功效，適合全家人品嘗。制作這道菜可以起到滋補(bǔ)身體、增強(qiáng)免疫力的作用。

　　2、拔絲山藥

　　拔絲山藥是一道甜品，將山藥去皮切塊，裹上淀粉后油炸至金黃，再用糖漿拉絲。這道菜口感軟糯，甜而不膩，適合作為點(diǎn)心或早餐。拔絲山藥富含碳水化合物和膳食纖維，能夠?yàn)槿梭w提供充足的能量。

　　山藥是一種藥食俱佳的食材，適量食用有助于保持健康。