紅豆、黃豆、豌豆，種豆得豆……我們?cè)谏钪谐Ｒ?jiàn)各種豆類雜糧，但是有一種豆，我國(guó)已經(jīng)種植多年，卻不常在餐桌上見(jiàn)到它，那就是素有“黃金長(zhǎng)壽豆”之稱的鷹嘴豆。作為一種營(yíng)養(yǎng)豐富的豆類食材，具有諸多令人矚目的功效與作用。

　　1.促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育

　　它富含氨基酸，特別是人體必需的8種氨基酸，對(duì)兒童智力發(fā)育和骨骼生長(zhǎng)有著不可忽視的促進(jìn)作用，孕期食用也有助于胎兒的正常生長(zhǎng)發(fā)育。

　　2.控制血糖血栓

　　鷹嘴豆中的微量元素鉻在糖代謝和脂肪代謝中發(fā)揮著關(guān)鍵作用，能夠增加胰島素活性和胰島素受體數(shù)量，從而有助于控制血糖。同時(shí)，鷹嘴豆中的不飽和脂肪酸與鉻共同作用，能夠促進(jìn)膽固醇代謝，防止脂質(zhì)在肝臟和動(dòng)脈壁沉積，降低血栓形成的風(fēng)險(xiǎn)。

　　3.潤(rùn)腸通便

　　鷹嘴豆還含有豐富的膳食纖維素，食用后能在胃腸內(nèi)大量吸水膨脹，濕潤(rùn)糞便，具有潤(rùn)腸通便的效果。

　　4.補(bǔ)血

　　鷹嘴豆含有的鐵元素和大量蛋白質(zhì)，可促進(jìn)血紅蛋白的合成，增加血細(xì)胞的生成，具有補(bǔ)血功效，適合貧血患者食用。

　　5.抗衰老

　　鷹嘴豆中的異黃酮物質(zhì)能夠直接作用于人體細(xì)胞，延緩衰老，使皮膚恢復(fù)彈性，身體機(jī)能逐漸恢復(fù)。

　　鷹嘴豆食用禁忌

　　1.痛風(fēng)患者需慎食，因?yàn)辁椬於购幸欢ǖ泥堰?，可能加重病情?/p>

　　2.低血糖病人也不宜過(guò)多食用，以免血糖過(guò)低引發(fā)頭暈。

　　3.鷹嘴豆與某些食物如菠菜、酸奶等同時(shí)食用，可能導(dǎo)致消化不良。腸胃功能較弱的人在食用時(shí)也可能出現(xiàn)不適。

　　鷹嘴豆具有促進(jìn)發(fā)育、降血糖、保護(hù)血管、潤(rùn)腸通便、補(bǔ)血以及延緩衰老等多重功效。但在食用時(shí)，需根據(jù)自身健康狀況合理選擇，避免與不宜搭配的食物同時(shí)食用，以確保健康受益最大化。