基圍蝦是一種美味的海鮮。然而，基圍蝦在保存過程中，如果不采取正確的方法，容易變黑、變質(zhì)，影響口感和營養(yǎng)。那么，如何保存基圍蝦，才能讓它保持新鮮不變黑呢？接下來，我們將介紹幾種簡單又有效的基圍蝦保存方法。

基圍蝦怎么保存新鮮不變黑

　　1.冰水保存

　　如果購買的是活的基圍蝦，短時間內(nèi)不打算烹飪，可以將基圍蝦放在冰水中保存。冰水可以讓基圍蝦進入半休眠狀態(tài)，有效避免變黑。這樣保存，基圍蝦可以保持新鮮1-2天。每天需要更換一次冰水，保持水的清潔和低溫。

　　2.冷藏保存

　　將基圍蝦放入保鮮袋或保鮮盒中，盡量排出袋內(nèi)的空氣，密封后放入冰箱冷藏室（0-4℃）。冷藏的基圍蝦一般可以保存1-2天，時間過長也會開始發(fā)黑或變質(zhì)。

　　3.冷凍保存

　　將基圍蝦清洗干凈，用廚房紙巾將水分擦干后，按需分裝入密封的保鮮袋中，盡量排出袋內(nèi)空氣，放入冰箱冷凍室（-18℃以下）。這樣保存的基圍蝦可以保持2-3個月不變黑。

　　4.鹽水浸泡保存

　　準(zhǔn)備適量清水，加入食鹽調(diào)成淡鹽水，將基圍蝦放入鹽水中浸泡，之后將容器放入冰箱冷藏保存。鹽水能夠抑制蝦體內(nèi)的酶活動和細(xì)菌繁殖，防止基圍蝦快速變黑變質(zhì)，適合短期保存（1-2天）。

防止基圍蝦變黑的技巧

　　1.及時處理

　　基圍蝦死后應(yīng)盡快處理，避免長時間暴露在常溫下。需要快速放置在冷藏和冷凍中。

　　長時間放置會加速蝦體內(nèi)酶的活動，使其變黑。

　　2.保持干燥

　　基圍蝦表面的水分容易促進細(xì)菌生長，因此在保存前應(yīng)盡量將蝦體擦干，避免因水分過多而加速變質(zhì)。

　　3.低溫保存

　　基圍蝦的最佳保存溫度是在0-4℃的冷藏環(huán)境或-18℃以下的冷凍環(huán)境中。低溫可以有效抑制細(xì)菌的滋生。

　　要讓基圍蝦在保存過程中保持新鮮、不變黑，最重要的是保持低溫和干燥。短期保存可以選擇冰水或冷藏法，長期保存則建議冷凍處理。此外，及時處理和防止水分過多也能有效延長基圍蝦的保存時間，抑制細(xì)菌的滋生。