菜籽油就是我們俗稱的菜油，又叫油菜籽油、香菜油、蕓苔油、香油、芥花油，是用油菜籽榨出來的一種食用油。是我國主要食用油之一，主產(chǎn)于長江流域及西南、西北等地，產(chǎn)量居世界首位。關(guān)于菜籽油的功效與作用、禁忌和食用方法，今天我們就一起來看看吧！

菜籽油的功效與作用

　　1、消炎護膚

　　菜籽油具有消炎排毒的作用，對于燙傷、風(fēng)疹、濕疹及多種皮膚瘙癢癥均有一定療效，能夠保護皮膚健康。

　　2、清肝利膽

       菜籽油適用于存在肝膽疾病的患者，如脂肪肝、肝炎、膽結(jié)石或是膽囊炎患者，炒菜一定要選擇放菜籽油。

　　3、降低膽固醇

　　菜籽油不含膽固醇，但含有人體必需的脂肪酸，能抑制膽固醇在小腸的吸收，并促進(jìn)肝內(nèi)膽固醇的降解與排出，對高脂血癥和動脈粥樣硬化具有輔助治療作用。

　　4、美容養(yǎng)顏

　　菜籽油中的亞油酸和維生素E等營養(yǎng)成分有助于延緩衰老，保持皮膚健康，達(dá)到美容養(yǎng)顏的效果。

　　5、改善便秘

　　菜籽油富含不飽和脂肪酸，有助于促進(jìn)腸道蠕動，從而改善便秘癥狀，維護腸道健康。

　　6、促進(jìn)大腦發(fā)育

　　菜籽油中含有的種子磷脂對血管、神經(jīng)、大腦的發(fā)育有重要作用，適量食用有助于促進(jìn)大腦健康。

菜籽油的禁忌

　　1、菌痢、急性胃腸炎、腹瀉者禁食

　　菜籽油滑膩，可能加重腹瀉等癥狀，不利于病情恢復(fù)。

　　2、心腦血管疾病患者慎食

　　菜籽油中含有大量芥酸，屬于一種長鏈脂肪酸，大量攝入可能導(dǎo)致心肌纖維化，引起心肌病變。因此，冠心病、高血壓等心腦血管疾病患者應(yīng)控制食用量。

　　3、避免長期大量單一食用

　　雖然菜籽油營養(yǎng)豐富，但長期大量單一食用可能導(dǎo)致營養(yǎng)不均衡，建議與其他食用油交替食用。

　菜籽油的食用方法

　　1、煎炸

　　菜籽油煙點較高，適合煎炸食物，且產(chǎn)生的油煙較少，有利于廚房清潔。

　　2、炒菜

　　取出少量的菜籽油，放入鍋中，油熱后，放入切好的青菜炒熟即可。菜籽油是炒菜的好選擇，其獨特的香味能增添菜肴的風(fēng)味。

　　3、烘焙

　　白花菜籽油氣味清香，適合用于烘焙，為糕點增添獨特風(fēng)味。

　　在日常生活的廚房中，食用油是不可或缺的重要角色，而菜籽油則是其中備受歡迎的一種。這種源自油菜籽的食用油，不僅香味獨特，而且富含多種營養(yǎng)成分，對人體健康有著諸多益處。菜籽油不僅具有改善便秘、降低膽固醇、美容養(yǎng)顏、促進(jìn)大腦發(fā)育和消炎護膚等多種功效，而且食用方法多樣，適合炒菜、涼拌、煎炸和烘焙等多種烹飪方式。