秀珍菇又名袖珍菇、肺形側耳、黃白側耳、環(huán)柄斗菇、姬平菇和小平菇。秀珍菇不僅肉質脆嫩，纖維含量少，口感特佳，味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富，有“菇中極品”的美譽。那么關于秀珍菇的功效與作用、禁忌和食用方法都有些什么呢？今天我們就一起來看看吧！

秀珍菇的功效與作用

　　1、防衰老

　　秀珍菇中含有豐富的維生素C、E等抗氧化物質，可以抗氧化并延緩身體的衰老。

　　2、安神助眠

　　秀珍菇中含有豐富的維生素和氨基酸，這些成分有助于調節(jié)神經，起到安神助眠的作用，特別適合壓力大、失眠的人群食用。

　　3、增強免疫力

　　秀珍菇中的多糖和β-葡聚糖等免疫活性物質，有助于提高機體的免疫功能，增強抵抗力。

　　4、滋補身體

　　秀珍菇含有豐富的蛋白質、還原糖以及木質素和纖維素等，這些物質都是人體代謝時必須的營養(yǎng)成分，能加快身體正常代謝，補充體力，緩解虛弱。

　　5、保護心臟

　　秀珍菇中含有一種叫做魚骨花色素的物質，具有降低膽固醇、調節(jié)心臟功能的作用，對心臟具有保護作用。

　　6、減肥

　　減肥是秀珍菇一項比較重要的功能，因為秀珍菇不含脂肪，而且熱量較少，食用后能夠快速的被人體吸收和排泄。

秀珍菇的禁忌

　　1、脾胃虛寒者

　　脾胃虛寒的人群應避免食用秀珍菇，以免加重癥狀。

　　2、過敏者

　　對秀珍菇過敏的人群應避免食用，以防加重過敏癥狀。

秀珍菇的食用方法

　　1、熬湯

　　將秀珍菇洗凈后，放入沸水中煮熟，再加入雞蛋液、調味料和香油，即可制成美味的秀珍菇湯。

　　2、爆炒

　　將秀珍菇清洗干凈，與適量的雞蛋液一同爆炒，加入調味料后快速翻炒，即可出鍋享用。

　　秀珍菇，這一珍稀而美味的食材，因其獨特的口感和豐富的營養(yǎng)價值，正逐漸走進千家萬戶的餐桌。秀珍菇不僅富含蛋白質、氨基酸、維生素和礦物質等多種營養(yǎng)成分，還具有滋補身體、安神減肥等多種功效。