小麥胚芽又稱麥芽粉、胚芽，金黃色顆粒狀。麥芽是小麥發(fā)芽及生長(zhǎng)的器官之一，含豐富的維他命及蛋白質(zhì)，胚芽是小麥生命的根源，是小麥中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的部分。關(guān)于小麥胚芽的功效與作用、禁忌和食用方法，今天我們就一起來(lái)看看吧！

小麥胚芽的功效與作用

　　1、維護(hù)心血管健康

　　小麥胚芽中的脂肪是優(yōu)質(zhì)的植物脂肪酸，其中84%為對(duì)人體有益的不飽和脂肪酸，如亞油酸等。這些脂肪酸能與人體血管中的膽固醇起酯化反應(yīng)，有助于防止動(dòng)脈硬化，維護(hù)心血管健康。

　　2、美容養(yǎng)顏

　　小麥胚芽中的維生素E可以促進(jìn)皮膚的新陳代謝，對(duì)皮膚具有很好的保濕作用，從而具有美容養(yǎng)顏的效果。

　　3、促進(jìn)腸道健康

　　小麥胚芽富含膳食纖維，能夠降低膽固醇和血糖，同時(shí)具有潤(rùn)腸通便的功效，有助于改善腸道功能，預(yù)防便秘。

　　4、預(yù)防高血脂

　　小麥胚芽是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別高的存在，平時(shí)人們食用它以后能吸收豐富的植物蛋白和植物甾醇，這些物質(zhì)可以阻止腸道對(duì)膽固醇的吸收，而且能加快膽汁分泌，可以防止膽汁轉(zhuǎn)化成膽固醇，這樣人類血液中的膽固醇數(shù)量就會(huì)明顯減少，高血脂發(fā)生的幾率也會(huì)明顯下降。

　　5、抗氧化、延緩衰老

　　憑借其高含量的維生素E、谷胱甘肽以及多酚類化合物等抗氧化成分，小麥胚芽在抗氧化領(lǐng)域表現(xiàn)卓越。這些抗氧化物質(zhì)能夠中和體內(nèi)產(chǎn)生的自由基，自由基是導(dǎo)致細(xì)胞衰老、組織損傷以及引發(fā)各種慢性疾病的重要因素。通過(guò)減少自由基的危害，小麥胚芽可有效延緩細(xì)胞衰老進(jìn)程，保持肌膚彈性與光澤，減少皺紋、色斑等衰老跡象的出現(xiàn)，從細(xì)胞層面為身體的年輕態(tài)保駕護(hù)航，同時(shí)降低慢性疾病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。

小麥胚芽的禁忌

　　1、消化不良者不宜多食

　　消化不良的人食用小麥胚芽后，可能會(huì)增加消化不良的臨床癥狀，影響食物的消化和吸收。

　　2、胃腸道不適者慎食

　　小麥胚芽中的膳食纖維能夠促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，但對(duì)于胃腸道不適的人來(lái)說(shuō)，食用過(guò)多可能會(huì)加重癥狀。

　　3、糖尿病患者慎食

　　小麥胚芽中含有一定的糖分，糖尿病患者應(yīng)該適量食用。

　　4、對(duì)小麥過(guò)敏者慎食

　　由于小麥胚芽源自小麥，對(duì)小麥過(guò)敏的人群食用后可能會(huì)引發(fā)過(guò)敏反應(yīng)，癥狀包括皮膚瘙癢、皮疹、呼吸急促、胃腸道不適，嚴(yán)重的過(guò)敏反應(yīng)甚至可能危及生命，因此這類人群務(wù)必避免食用小麥胚芽。

小麥胚芽的食用方法

　　1、直接食用

　　將早餐吃的牛奶、酸奶、豆?jié){中直接加入小麥胚芽食用，能夠讓早餐營(yíng)養(yǎng)更加豐富。

　　2、煮熟食用

　　將小麥胚芽煮熟后，可以作為主食或添加到湯中。煮熟后的小麥胚芽更易于消化吸收，同時(shí)也能增加飽腹感，有助于控制飲食。

　　3、做面食

　　適量地加入小麥胚芽，不僅能夠顯著增強(qiáng)食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還能有效提升其風(fēng)味和質(zhì)感。

　　4、烘焙

　　小麥胚芽也可用于烘焙制作蛋糕、點(diǎn)心、面包等食物，能夠讓食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和色澤更為出眾。

　　小麥胚芽，作為小麥中的精華部分，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，它所具備的多種功效為人體健康帶來(lái)了全方位的呵護(hù)，被譽(yù)為“人類天然的營(yíng)養(yǎng)寶庫(kù)”。