小麥胚芽又稱麥芽粉、胚芽，金黃色顆粒狀。麥芽是小麥發(fā)芽及生長的器官之一，含豐富的維他命及蛋白質(zhì)，胚芽是小麥生命的根源，是小麥中營養(yǎng)價值最高的部分。關(guān)于小麥胚芽的功效與作用、禁忌和食用方法，今天我們就一起來看看吧！

小麥胚芽的功效與作用

　　1、維護心血管健康

　　小麥胚芽中的脂肪是優(yōu)質(zhì)的植物脂肪酸，其中84%為對人體有益的不飽和脂肪酸，如亞油酸等。這些脂肪酸能與人體血管中的膽固醇起酯化反應，有助于防止動脈硬化，維護心血管健康。

　　2、美容養(yǎng)顏

　　小麥胚芽中的維生素E可以促進皮膚的新陳代謝，對皮膚具有很好的保濕作用，從而具有美容養(yǎng)顏的效果。

　　3、促進腸道健康

　　小麥胚芽富含膳食纖維，能夠降低膽固醇和血糖，同時具有潤腸通便的功效，有助于改善腸道功能，預防便秘。

　　4、預防高血脂

　　小麥胚芽是一種營養(yǎng)價值特別高的存在，平時人們食用它以后能吸收豐富的植物蛋白和植物甾醇，這些物質(zhì)可以阻止腸道對膽固醇的吸收，而且能加快膽汁分泌，可以防止膽汁轉(zhuǎn)化成膽固醇，這樣人類血液中的膽固醇數(shù)量就會明顯減少，高血脂發(fā)生的幾率也會明顯下降。

　　5、抗氧化、延緩衰老

　　憑借其高含量的維生素E、谷胱甘肽以及多酚類化合物等抗氧化成分，小麥胚芽在抗氧化領(lǐng)域表現(xiàn)卓越。這些抗氧化物質(zhì)能夠中和體內(nèi)產(chǎn)生的自由基，自由基是導致細胞衰老、組織損傷以及引發(fā)各種慢性疾病的重要因素。通過減少自由基的危害，小麥胚芽可有效延緩細胞衰老進程，保持肌膚彈性與光澤，減少皺紋、色斑等衰老跡象的出現(xiàn)，從細胞層面為身體的年輕態(tài)保駕護航，同時降低慢性疾病的發(fā)病風險。

小麥胚芽的禁忌

　　1、消化不良者不宜多食

　　消化不良的人食用小麥胚芽后，可能會增加消化不良的臨床癥狀，影響食物的消化和吸收。

　　2、胃腸道不適者慎食

　　小麥胚芽中的膳食纖維能夠促進腸道蠕動，但對于胃腸道不適的人來說，食用過多可能會加重癥狀。

　　3、糖尿病患者慎食

　　小麥胚芽中含有一定的糖分，糖尿病患者應該適量食用。

　　4、對小麥過敏者慎食

　　由于小麥胚芽源自小麥，對小麥過敏的人群食用后可能會引發(fā)過敏反應，癥狀包括皮膚瘙癢、皮疹、呼吸急促、胃腸道不適，嚴重的過敏反應甚至可能危及生命，因此這類人群務必避免食用小麥胚芽。

小麥胚芽的食用方法

　　1、直接食用

　　將早餐吃的牛奶、酸奶、豆?jié){中直接加入小麥胚芽食用，能夠讓早餐營養(yǎng)更加豐富。

　　2、煮熟食用

　　將小麥胚芽煮熟后，可以作為主食或添加到湯中。煮熟后的小麥胚芽更易于消化吸收，同時也能增加飽腹感，有助于控制飲食。

　　3、做面食

　　適量地加入小麥胚芽，不僅能夠顯著增強食物的營養(yǎng)價值，還能有效提升其風味和質(zhì)感。

　　4、烘焙

　　小麥胚芽也可用于烘焙制作蛋糕、點心、面包等食物，能夠讓食物的營養(yǎng)價值和色澤更為出眾。

　　小麥胚芽，作為小麥中的精華部分，含有豐富的營養(yǎng)成分，它所具備的多種功效為人體健康帶來了全方位的呵護，被譽為“人類天然的營養(yǎng)寶庫”。