芝麻醬也叫麻醬，是把炒熟的芝麻磨碎制成的食品，有香味，作為調料食用。根據(jù)所采用的芝麻的顏色，可分為白芝麻醬和黑芝麻醬，芝麻醬是群眾非常喜愛的香味調味品之一。那么關于芝麻醬的功效與作用、禁忌和食用方法都有些什么呢？今天我們就一起來看看吧！

芝麻醬的功效與作用

　　1、潤腸通便

　　芝麻醬中含有大量的油脂，這些油脂可以潤滑腸道，促進排便，從而有效改善便秘和消化不良等癥狀。

　　2、保護心血管

　　芝麻醬中的卵磷脂有助于降低膽固醇，預防心血管疾病。同時，維生素E的抗氧化作用也有助于保護心血管健康。

　　3、增強記憶力

　　芝麻醬中含有豐富的卵磷脂，可防止頭發(fā)過早變白或脫落，同時也有助于增強記憶力。

　　4、預防貧血

　　芝麻醬含有豐富的蛋白質、鐵、鈣、磷、核黃素和芳香的芝麻酚，這些物質是身體發(fā)育所需的營養(yǎng)素，在膳食中適量添加芝麻醬，對于糾正和預防缺鐵性貧血癥是有好處的。

　　5、滋陰補陰

　　芝麻醬具有滋陰補陰、治療便秘、開胃消食、養(yǎng)顏、抗衰老的功效。

芝麻醬的禁忌

　　1、肥胖者

　　芝麻醬中的脂肪含量較高，長期大量食用容易導致肥胖，增加心血管疾病的風險。

　　2、高脂血癥患者

　　芝麻醬中的油脂含量較高，長期大量食用可能會誘發(fā)高脂血癥，對心血管健康造成不利影響。

　　3、芝麻過敏者禁用

　　對于芝麻過敏的人來說，食用芝麻醬可能會引發(fā)過敏反應，因此應嚴格避免食用。

芝麻醬的食用方法

　　1、直接食用

　　將適量芝麻醬放在干凈的小碟中，加入少許鹽或其他佐料攪拌均勻后直接食用。

　　2、拌菜

　　將芝麻醬用水調稀后，加入花生醬、白糖、味精攪拌均勻，加入煮熟的菜中拌勻即可。

　　3、搭配面食

　　芝麻醬適合搭配各種面食，如拌面、涼皮、熱干面等，口感獨特。

　　芝麻醬作為一種營養(yǎng)豐富的調味品，不僅為菜肴增添了豐富的口感和香氣，更因其多種健康功效而備受推崇。具有補充營養(yǎng)、促進消化、預防貧血等功效，但也存在一些食用禁忌，如肥胖者和消化不良者應避免食用，不要因為一時貪嘴而給身體帶來負擔。