香菇，俗名花菇、花蕈、香信、香菌、香蕈等，傘菌目口蘑科香菇屬植物，是一種食用真菌，素有“山珍之王”、“菌菇皇后”、“植物皇后”之稱，是世界第二大菇，也是中國久負盛名的珍貴食用菌。關(guān)于香菇的功效與作用、禁忌和食用方法，今天我們就一起來看看吧！

　　香菇的功效與作用

　　1、提高機體免疫功能

　　香菇中的多糖能夠刺激機體免疫細胞，如巨噬細胞、T淋巴細胞的活性，提高機體的免疫力。

　　2、補鈣健骨

　　香菇鈣含量頗為可觀，且維生素D含量豐富。維生素D能促進人體對鈣的吸收與利用，尤其適合中老年人、兒童，助力骨骼健康，降低骨質(zhì)疏松發(fā)病風(fēng)險。

　　3、促進消化

　　香菇有助于調(diào)理胃功能，臨床上可用于治療與緩解消化不良、腹脹、食欲不佳等病癥。

　　4、延緩衰老

　　香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，具有一定的抗氧化作用，有助于延緩衰老。

　　5、降低血壓、血脂和膽固醇

　　香菇中含有的嘌呤、膽堿等物質(zhì)有助于降低血壓和血脂。

　　6、補血和預(yù)防貧血

　　香菇中的鐵元素有助于補充鐵質(zhì)，預(yù)防缺鐵性貧血。

　　香菇的禁忌

　　1、痛風(fēng)患者慎食

　　香菇屬于中高嘌呤食物，痛風(fēng)患者體內(nèi)血尿酸本就偏高，食用香菇后，極易致使血尿酸再度攀升，誘發(fā)痛風(fēng)急性發(fā)作，致使關(guān)節(jié)紅腫熱痛，加劇病情，

　　2、脾胃寒濕、氣滯或皮膚瘙癢病患者慎食

　　香菇屬于發(fā)物，濕氣重的人吃了可能會加重濕氣，這些人群應(yīng)避免食用香菇，以免加重癥狀。

　　3、過敏者禁食

　　對香菇過敏的人一旦攝入，可能會出現(xiàn)過敏反應(yīng)，如皮膚癢、發(fā)紅等癥狀，應(yīng)嚴格忌食。

　　香菇的食用方法

　　1、煮粥

　　將香菇與大米一同煮粥，加入適量的調(diào)料，不僅美味可口，還能為身體提供充足的能量和營養(yǎng)。

　　2、熱炒

　　香菇洗凈切片后，可與肉類或蔬菜一同炒食，有利于降低膽固醇。

　　3、香菇湯

　　取適量干香菇泡發(fā)后，撕成小塊，與豆腐、蝦仁等食材一同煮湯，加入適量胡椒粉、鹽調(diào)味，出鍋時撒上香菜。湯鮮味美，暖身滋補。

　　4、涼拌

　　香菇焯水后，可加入調(diào)味料涼拌食用，口感爽脆。

　　香菇，素有“菇中之王”、“蔬菜之冠”的美譽，集美味與營養(yǎng)于一身，具有增強免疫力、降低血壓、血脂和膽固醇等多重功效，在食用香菇時，我們應(yīng)了解其食用禁忌，痛風(fēng)患者、過敏體質(zhì)者、脾胃虛寒者需嚴守禁忌紅線。燉、炒、搭配蔬菜、煮湯，多樣吃法既滿足味蕾又保障營養(yǎng)攝入。