山藥豆，山藥的葉腋間常生有腎形或卵圓形的珠芽，名“零余子”又稱山藥籽，俗稱“山藥豆、山藥蛋、山藥鈴”，有食補作用，其作用與山藥大致相同。那么關(guān)于山藥豆的功效與作用、禁忌和食用方法都有些什么呢？今天就讓我們一起來看一看吧！

　　山藥豆的功效與作用

　　1、降低血糖

　　山藥豆中富含粘液蛋白，這一成分能有效幫助調(diào)節(jié)血糖水平，對于糖尿病患者來說，適量食用山藥豆無疑是一種天然的健康選擇。

　　2、健脾益胃、助消化

　　山藥豆含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，適用于脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。

　　3、潤肺止咳

　　山藥豆含有皂甙、黏液質(zhì)等成分，有潤滑、滋潤的作用，能夠潤肺止咳，適合肺虛痰嗽、久咳的人食用。

　　4、延年益壽

　　山藥豆含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效。

　　5、滋腎益精

　　從中醫(yī)的角度來看，山藥豆入腎經(jīng)，具有滋腎益精的功效。它能夠幫助調(diào)節(jié)腎臟功能，對于腎虧遺精、婦女白帶多等癥狀有一定的緩解作用。對于中老年人因腎臟功能衰退而出現(xiàn)的一些身體不適，如腰膝酸軟、頭暈耳鳴等，適當食用山藥豆可以起到滋補腎臟、改善身體狀況的效果。

　　6、潤腸通便

　　山藥豆中含有豐富的膳食纖維，有助于促進胃腸蠕動，預防便秘，讓腸道更加通暢。

　　山藥豆的禁忌

　　1、糖尿病患者過量食用

　　雖然山藥豆有助于控制血糖，但其中也含有一定的碳水化合物，如果糖尿病患者不控制食用量，大量食用可能會導致血糖升高，影響血糖的穩(wěn)定控制。

　　2、忌生吃

　　山藥豆中含有豐富的生物堿和皂苷等成分，這些物質(zhì)在未被高溫接觸的情況下，對皮膚和粘膜組織具有刺激性，因此山藥豆需熟制食用，切不可生吃。

　　3、避免食用變質(zhì)山藥豆

　　若山藥豆已經(jīng)變質(zhì)，表面出現(xiàn)綠色霉菌、斑塊，伴有酸臭味等異常氣味，應堅決避免食用，以免食物中毒。

　　4、過敏體質(zhì)者禁食

　　對山藥過敏的人群不宜食用山藥豆，食用后可能會出現(xiàn)皮膚紅腫、瘙癢、呼吸困難等過敏反應，嚴重時甚至會危及生命。

　　山藥豆的食用方法

　　1、清蒸

　　將山藥豆洗凈后，直接放入鍋中蒸熟或者煮熟，然后可以直接食用，原汁原味，能最大程度地保留其營養(yǎng)成分。這種食用方法簡單便捷，適合作為日常的健康零食。

　　2、煮粥

　　將山藥豆與小米或大米一起煮粥，口感軟糯，營養(yǎng)豐富，可根據(jù)個人口味加入冰糖、紅棗等增加甜味和香氣。

　　3、煲湯

　　在燉煮雞湯、排骨湯等湯品時，放入山藥豆一起燉煮。山藥豆能夠吸收湯中的鮮美味道，同時也為湯品增添了獨特的風味和營養(yǎng)。燉煮后的山藥豆口感軟糯，入口即化。

　　山藥豆雖小，卻蘊含著健脾益胃、滋腎益精、益肺止咳、降低血糖等豐富功效。在食用時，過敏體質(zhì)者、便秘患者和糖尿病患者需謹慎對待。