竹蓀有深綠色的菌帽，雪白色的圓柱狀的菌柄，粉紅色的蛋形菌托，在菌柄頂端有一圍細(xì)致潔白的網(wǎng)狀裙從菌蓋向下鋪開，被人們稱為“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。關(guān)于竹蓀的功效與作用、禁忌和食用方法，今天我們就一起來看看吧！

　　竹蓀的功效與作用

　　1、增強(qiáng)免疫力

　　竹蓀富含多種氨基酸、維生素和礦物質(zhì)，有助于提高人體免疫力，預(yù)防感冒等疾病。

　　2、補(bǔ)氣養(yǎng)陰

　　竹蓀味甘，甘味能補(bǔ)能和能緩，具有補(bǔ)氣養(yǎng)陰的功效，可用于治療陰虛引起的肺虛熱咳、氣陰兩虛型高血壓等癥狀，對于身體虛弱、氣短乏力、口干咽燥等人群有一定的滋補(bǔ)作用。

　　3、健脾益胃

　　竹蓀具有健脾益胃的作用，有助于提升脾胃的消化功能，適合脾胃不和、脾胃虛弱者適量食用。此外，竹蓀中的膳食纖維有助于促進(jìn)消化道蠕動，增加大腸內(nèi)有益菌的數(shù)量，改善便秘問題。

　　4、清熱利濕

　　竹蓀性寒，可清解肝、肺經(jīng)的濕熱邪氣，對于濕熱聚集在咽喉引起的咽喉不適，濕熱下注引起的痢疾、帶下異常，以及濕熱型高脂血癥等均有一定的改善作用.

　　5、降低膽固醇

　　竹蓀具有保護(hù)肝臟、減少腹壁脂肪積聚的作用，能夠降低人體內(nèi)的膽固醇，起到降壓降脂、減肥的作用。

　　6、抗氧化

　　竹蓀中的多酚類化合物具有很強(qiáng)的抗氧化作用，可以清除體內(nèi)的自由基，延緩衰老。

　　竹蓀的禁忌

　　1、脾胃虛寒者慎食

　　竹蓀性涼，脾胃虛寒之人不宜食用過多，以免損傷脾胃，引發(fā)腹痛、腹瀉等胃腸道不適反應(yīng)。

　　2、腎臟疾病、高尿酸血癥、痛風(fēng)、胃腸疾病患者慎食

　　竹蓀中的植物蛋白質(zhì)和嘌呤含量較高，可能加重腎臟負(fù)擔(dān)，升高血液尿酸水平，誘發(fā)痛風(fēng)急性發(fā)作，或?qū)ξ改c道黏膜造成損傷。

　　3、過敏體質(zhì)者慎食

　　竹蓀中含有蛋白質(zhì)等成分，對蛋白質(zhì)過敏的人群應(yīng)謹(jǐn)慎食用，以免引起皮膚瘙癢、紅腫、呼吸急促等過敏反應(yīng)，嚴(yán)重者甚至可能發(fā)生過敏性休克。

　　竹蓀的食用方法

　　1、燉菜

　　竹蓀也可以與其他食材一起燉煮，如竹蓀冬瓜湯，具有清熱利濕、益氣養(yǎng)陰的功效。

　　2、煲湯

　　將竹蓀洗凈泡發(fā)，放入湯鍋內(nèi)煲湯，如與雞肉、冬瓜、排骨等食材搭配，營養(yǎng)價值極高。

　　3、炒菜

　　把竹蓀和瘦肉絲一起炒制，加入適量的調(diào)料如鹽、生抽、料酒等，炒熟后即可。竹蓀炒肉口感鮮嫩，營養(yǎng)均衡，既能品嘗到竹蓀的鮮美，又能攝入肉類的蛋白質(zhì)。

　　4、涼拌

　　將竹蓀焯水后，加入適量的調(diào)料涼拌食用，清爽可口，適合夏季食用。

　　5、釀肉

　　先將竹蓀洗凈，然后釀入肉餡，蒸熟或煮熟后即可。竹蓀釀肉造型美觀，口感豐富，既有竹蓀的爽滑，又有肉餡的鮮美。

　　作為珍貴的食用菌類，竹蓀不僅口感鮮美，更蘊(yùn)含了豐富的營養(yǎng)成分和獨特的健康功效，不管是燉湯還是炒，都是不錯的選擇。