甘蔗作為一種常見的食物，其甜美的口感深受人們喜愛。甘蔗中含有豐富的糖分、水分，以及多種營養(yǎng)物質(zhì)。在日常生活中，我們有時(shí)會遇到甘蔗放久了變紅的情況。那么，甘蔗放久了變紅能吃嗎？什么樣的甘蔗是不能吃的呢？今天我們就一起來看看吧！

　　甘蔗放久了變紅能吃嗎

　　如果甘蔗放久了變紅，這通常是由于甘蔗暴露在空氣中國，細(xì)菌在甘蔗的內(nèi)部繁衍，并且與其中的成分分發(fā)生了反應(yīng)，導(dǎo)致色素發(fā)生改變，是一種腐敗的跡象，表示甘蔗已經(jīng)發(fā)生了質(zhì)變，不再適合食用。變紅的甘蔗可能含有節(jié)菱孢霉菌，這種霉菌會產(chǎn)生一種對人體神經(jīng)系統(tǒng)有害的三硝基丙酸等神經(jīng)毒素。這些毒素對人體有害，食用后可能會導(dǎo)致中毒反應(yīng)，如惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，甚至更嚴(yán)重的神經(jīng)系統(tǒng)癥狀、休克甚至死亡。因此，如果發(fā)現(xiàn)甘蔗變紅，應(yīng)該避免食用。

　　什么樣的甘蔗不能吃

　　1、霉變甘蔗

　　霉變的甘蔗質(zhì)地較軟，表面色澤不鮮、外觀不佳，節(jié)與節(jié)之間或小節(jié)之間可見蟲蛀痕跡。在甘蔗表面有絨毛狀、絮狀或網(wǎng)狀的灰白色霉斑，切開之后在斷面上還會有紅色的絲狀物。食用霉變甘蔗后，可能會導(dǎo)致中毒。

　　2、嚴(yán)重受損的甘蔗

　　甘蔗如果受到嚴(yán)重的機(jī)械損傷，如被壓碎、折斷等，其內(nèi)部組織會暴露在外界環(huán)境中，容易受到細(xì)菌、霉菌等微生物的污染。

　　3、有異味的甘蔗

　　新鮮的甘蔗聞起來氣味甘甜清香，而發(fā)霉變質(zhì)的甘蔗聞起來可能會有明顯的霉味、酒精味或酸辣味。這種變質(zhì)可能是由于微生物的發(fā)酵作用，雖然不一定產(chǎn)生了像霉變甘蔗那樣的劇毒物質(zhì)，但食用后仍可能引起胃腸道不適，影響身體健康。

　　4、質(zhì)地變軟的甘蔗

　　新鮮的甘蔗質(zhì)地堅(jiān)硬，如果甘蔗質(zhì)地變軟，可能已經(jīng)變質(zhì)。

　　甘蔗放久變紅多因病菌感染，食用有害。在選擇甘蔗時(shí)，我們要仔細(xì)觀察甘蔗的外觀、氣味等，確保其新鮮、無病變、無異味、無損傷，以確保食品安全和健康。