油麥菜，被子植物門菊科萵苣屬植物。油麥菜是一種葉用萵苣，并含多種營養(yǎng)成分。油麥菜還富含抗壞血酸和葉酸，營養(yǎng)豐富，食之均嫩脆，清香可口。那么關于油麥菜的功效與作用、禁忌和食用方法都有些什么呢？今天我們就一起來看看吧！

　　油麥菜的功效與作用

　　1、補充營養(yǎng)

　　油麥菜含有大量維生素和鈣、鐵、蛋白質(zhì)、脂肪等營養(yǎng)成分，營養(yǎng)價值比生菜高，更遠遠優(yōu)于萵筍，主要特點是礦物質(zhì)豐富。

　　2、清熱利尿

　　油麥菜性寒冷，具有下火清熱、除煩解渴、利尿消腫的功效。適合春夏季食用，尤其對于上火、口腔潰瘍等癥狀有明顯的改善作用。

　　3、改善睡眠

　　含有萵苣素等成分，具有一定的鎮(zhèn)靜安神作用，能夠緩解焦慮情緒，幫助放松身心，從而改善睡眠質(zhì)量，對于失眠或睡眠淺的人群有一定的助益。

　　4、促進血液循環(huán)

　　油麥菜中的甘露醇等有效成分有利尿和促進血液循環(huán)的作用，有助于減少心房和腎臟的壓力，對高血壓和心臟病患者有一定的幫助。

　　5、預防便秘

　　油麥菜含有豐富的膳食纖維，可刺激胃腸道蠕動，幫助腸道內(nèi)容物分解，預防大便干燥，避免排便困難等癥狀。

　　油麥菜的禁忌

　　1、眼疾患者慎食

　　油麥菜對視覺神經(jīng)有一定的刺激作用，因此有眼疾特別是夜盲癥的人不宜多吃。

　　2、尿頻、胃寒者慎食

　　油麥菜性質(zhì)寒涼，尿頻和胃寒的人群應適量食用，過量食用可能導致脾胃虛寒，引起消化不良、腹痛、腹瀉等癥狀，尤其是對于本身脾胃功能較弱的人群，更要注意適量食用。

　　3、胃炎患者慎食

　　胃炎患者食用油麥菜可能會加重病情，因此應避免食用。

　　油麥菜的食用方法

　　1、涼拌

　　摘取新鮮的油麥菜，清水洗凈后放入鍋中焯水，撈出控水后，加入蠔油、辣椒等調(diào)料攪拌均勻即可食用。

　　2、炒制

　　將油麥菜洗凈后，油熱下鍋翻炒，加入適量的鹽、味精等調(diào)味料，翻炒均勻后即可出鍋。

　　3、涮火鍋

　　油麥菜是火鍋中常見的蔬菜之一，在火鍋湯中涮煮片刻即可食用，吸收了火鍋底料的香味，別具一番風味，同時也豐富了火鍋食材的營養(yǎng)種類。

　　油麥菜不僅具有多種健康功效，還能為人體提供豐富的營養(yǎng)成分。它不僅能夠清熱利尿、清肝利膽、促進血液循環(huán)，還具有輔助減肥的作用。然而，尿頻、胃寒者、胃炎患者以及有眼疾者需謹慎食用。在食用方法上，涼拌、涮火鍋和炒制都是不錯的選擇。