白術(shù)是菊科多年生草本植物白術(shù)的根莖，是一味藥材，有利尿、降血糖、抗血凝、保護肝臟等作用。用于治療脾胃氣虛、運化無力、食少便溏、神疲肢軟、脘腹脹滿等病癥。還有燥濕利水的作用，可用于治療痰飲、水腫。白術(shù)還可以治療脾虛氣弱、自汗、盜汗等癥。還有安胎、通便的功效，可用于治療體虛或老人便秘，一般用水煎服。

　　白術(shù)的作用與功效

　　1、補氣健脾

　　用于脾胃氣虛，運化無力，食少便溏，神疲肢軟，脘腹脹滿等，常配人參、茯苓、甘草等。

　　2、燥濕利水

　　用于痰飲、水腫，常配桂枝、茯苓。

　　3、固表止汗

　　用于脾虛氣弱，肌表不固之自汗、盜汗，多配黃芪。

　　4、安胎

　　用于脾虛氣弱所致胎動不安。

　　5、通便

　　生白術(shù)有通便的功效，用于體虛或老人便秘。

　　6、延緩衰老

　　白術(shù)可以延緩衰老，減少皮膚氧化。

　　白術(shù)的食用方法有哪些

　　既然了解了白術(shù)的作用與功效，我們不妨再來了解一下白術(shù)的食用方法。

　　白術(shù)的食用方法1：參芩白術(shù)加味湯

　　炒白術(shù)10克，黨參、茯苓、白芍、山藥、炒扁豆、蓮子各12克，薏苡仁15克，砂仁、炒陳皮、木香、甘草各6克。水煎2次，取藥汁300毫升。每日1劑，早、晚溫服。

　　白術(shù)的食用方法2：白術(shù)黃芪煮魚

　　虱目魚肚1片，芹菜些許，白術(shù)、黃芪各10克，防風6.5克，鹽、味精、淀粉適量。將虱目魚肚洗凈，切成薄片，放少許淀粉，輕輕攪拌到勻，腌制20分鐘，藥材洗凈，瀝干備用。鍋置火上入清水，將藥材與虱目魚肚一起煮，用武火煮沸，再轉(zhuǎn)入文火續(xù)熬，至味出時，放適量鹽、味精調(diào)味、起鍋前，前放適量芹菜即可。

　　白術(shù)的食用方法3：白術(shù)甘草茶

　　白術(shù)12g、甘草3g、綠茶2g、用開水沖泡飲用，可健脾益氣，溫中潤燥。

　　白術(shù)的食用方法4：白術(shù)五味粥

　　白術(shù)12g、橘皮3g、生姜皮1g、茯苓15g、砂仁3g加水煎成汁，然后去渣與粳米一同煮成粥，每天早晚兩次，趁熱食用，可健脾利水。