山梨酸鉀對身體的危害如下：

1、山梨酸鉀對身體的危害

由于山梨酸(鉀)可以被人體的代謝系統(tǒng)吸收而迅速分解為二氧化碳和水,因此它的安全性比早期經(jīng)常使用的苯甲酸鈉要高很多。據(jù)測算,其毒性為食鹽的1/2,是苯甲酸鈉的1/40。人們往往會誤認為可能是含有水果“梨”的成分。

其實它是一種防腐保鮮劑。山梨酸(鉀)能抑制有害微生物的發(fā)育,從而有效地延長食品的保存時間,并保持原有食品的風味。其防腐效果是同類產(chǎn)品苯甲酸鈉的5-10倍。

2、山梨酸鉀的用途

主要用作食品防腐劑屬于酸性防腐劑配合有機酸使用防腐反應效果提高。以碳酸鉀或氫氧化鉀和山梨酸為原料制得。山梨酸(鉀)能有效地抑制霉菌,酵母菌和好氧性細菌的活性,從而達到有效地延長食品的保存時間,并保持原有食品的風味?；瘖y品防腐劑。屬有機酸類防腐劑。添加量一般為***?？膳c山梨酸混合使用。山梨酸鉀雖易溶于水,使用方便,但其1%水溶液ph值為7~8,有使化妝品ph值升高的傾向,在使用時應予以注意。我們在選購包裝(或罐裝)食品時,配料一項中常常看到“山梨酸”或“山梨酸鉀”的字樣,人們往往會誤認為可能是水果“梨”的成份。其實他們是常用的食品添加劑!不管他們對人體有沒有危害,明明白白的消費確是非常必要的。

3、山梨酸鉀的測定

高效毛細管電泳法,建立了毛細管電泳-紫外檢測法測定硝酸咪康唑乳膏、小兒止咳糖漿及復方苦參水楊酸散中苯甲酸和山梨酸鉀的方法。在230 nm波長處以焦性沒食子酸為內(nèi)標物,分離電壓為20 kV,分離溫度為25℃,用20 mmol/L硼砂緩沖液(pH 9.2)作毛細管電泳的運行液,被測組分與內(nèi)標物得到快速分離。

山梨酸鉀的使用方法有哪些

1、在使用時可以用直接添加,噴灑,浸漬,干粉噴霧,在包裝材料上處理等多種方式。山梨酸鉀與堿、氧化劑和還原劑有配伍禁忌。當遇到非離子型表面活性劑和塑料時山梨酸的抗菌活性會有所降低。重金屬鹽能催化氧化反應。

2、山梨酸還能與含硫的氨基酸反應,但該反應可加入維生素C、沒食子酸丙酯或丁羥甲苯來抑制。 當該溶液保存于玻璃容器內(nèi)時,對pH非常敏感。因此,使用山梨酸鉀作為防腐劑的制劑在保存了很長時間以后需檢測微生物的量。如果山梨酸溶液保存于聚丙烯、聚氯乙烯或聚乙烯容器中而不加入抗氧劑,山梨酸會很快降解。

3、山梨酸鉀是以山梨酸和碳酸鉀為原料,在經(jīng)過化學反應后制作而成,其中的山梨酸根和鉀離子結(jié)合成山梨酸鉀。由于碳酸鉀和苯甲酸鉀的價格比山梨酸低,而在產(chǎn)品中違規(guī)添加碳酸鉀。管理不嚴,也是偽劣山梨酸鉀得以存在的一個原因。目前,衛(wèi)監(jiān)、質(zhì)監(jiān)等部門對食品添加劑的質(zhì)量都可以進行監(jiān)管。

山梨酸鉀的性質(zhì)有哪些

1、物理性質(zhì),山梨酸鉀為白色至淺黃色鱗片狀結(jié)晶、晶體顆粒或晶體粉末,無臭或微有臭味,長期暴露在空氣中易吸潮、被氧化分解而變色。山梨酸鉀易溶于水,***(20 ℃);5%食鹽水,***(室溫);25%糖水,51g/100ml(室溫)。溶于丙二醇,***乙醇,***。1%山梨酸鉀水溶液的PH7~8。

2、光譜特性,采用***熒光光譜儀研究了山梨酸鉀溶液的三維熒光光譜,發(fā)現(xiàn)激發(fā)光從320nm紅移至500nm時,先后出現(xiàn)兩個熒光峰:485nm和565 nm,前者強度明顯大于后者,對應的激發(fā)峰分別為380nm和470nm。