腌制洋姜血糖高可以吃，但是要適量吃。洋姜含有類胰島素物質(zhì)，有調(diào)節(jié)血糖的作用，含有蛋白質(zhì)、豐富的維生素、礦物質(zhì)等，能提高機體抵抗力，腌制洋姜血糖高吃了有好處。但是腌制洋姜鈉含量較高，含有亞硝酸鈉，吃多了會使血壓升高，也會增加患癌風險，如果腌制洋姜里有糖，那最好不要吃。