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            吃蕨菜會致癌嗎

            2024-07-01 11924次瀏覽

            病情描述:

            現(xiàn)在正是蕨菜的上市季節(jié),十分喜歡吃,但是聽說有致癌性。吃蕨菜會致癌嗎?

            醫(yī)生回答(1)
            沈永華副主任醫(yī)師

            南京鼓樓醫(yī)院

            吃蕨菜與致癌的關系是一個復雜的問題。蕨菜中含有原蕨苷、苯草酸等化合物,這些物質(zhì)被認為具有一定的致癌性。但是這并不意味著食用蕨菜就一定會導致癌癥。蕨菜被世界衛(wèi)生組織(WHO)列為2B級致癌物,這意味著它可能對人類有致癌性,但證據(jù)尚不充分。蕨菜中的致癌物質(zhì)含量和種類可能因地域、生長環(huán)境、采摘時間等因素而異,因此其致癌風險也會有所不同。此外,食用蕨菜的方式和頻率也會影響其致癌風險。長期大量食用蕨菜可能會增加患癌癥的風險,而偶爾適量食用則風險較低。在食用前,將蕨菜充分煮熟或采用其他烹飪方式破壞其中的致癌物質(zhì),可以降低其致癌風險。

            2024-07-01 14:15

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