血糖高的人可以適量食用香菇干。香菇干中含有豐富的膳食纖維，這有助于增加飽腹感，減少其他食物的攝入，從而在一定程度上幫助控制血糖水平。同時，香菇干的含糖量相對較低，食用后一般不會導致血糖急劇升高。此外，香菇干還富含碳水化合物、維生素B群、鐵、鉀、蛋白質(zhì)等多種營養(yǎng)成分，對人體健康有益。需要注意的是，香菇干中含有的嘌呤較高，因此存在痛風的患者應(yīng)避免食用，以免加重病情。此外，血糖高的人在食用香菇干時，也應(yīng)注意適量，避免過量攝入導致熱量過剩，影響血糖的穩(wěn)定。