幽門螺桿菌是一種能在胃部強(qiáng)酸環(huán)境下生存的細(xì)菌，是導(dǎo)致胃炎、胃潰瘍甚至胃癌的原因之一。火鍋，尤其是辣火鍋，因其高溫和辛辣特性，常被誤認(rèn)為能有效殺滅幽門螺桿菌。

火鍋的煮沸過(guò)程在高溫下有可能殺死食物或餐具表面的幽門桿菌。這是因?yàn)橛拈T桿菌對(duì)高溫不耐受，在80-100℃的環(huán)境下一般5-10分鐘可被殺滅。但是，火鍋并不能殺死人體內(nèi)的幽門桿菌。

即使食物中的細(xì)菌被殺滅，一旦進(jìn)入已被幽門螺桿菌感染的胃部，其殺菌效果便無(wú)用了。辛辣食物雖能刺激胃液分泌，但并不能針對(duì)性地消滅幽門螺桿菌，反而可能加重胃黏膜損傷，不利于疾病的治療。

建議遵循醫(yī)生指導(dǎo)進(jìn)行抗生素治療，同時(shí)注意飲食衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生，以防止細(xì)菌的傳播和復(fù)發(fā)。為了避免感染，建議與幽門桿菌感染者分開(kāi)就餐或使用公筷。