海參補蛋白質、多糖類、礦物質和微量元素、脂肪酸、膠原蛋白等。

1、蛋白質：海參蛋白質含量高，蛋白質是構成身體細胞的基本組成部分，可以幫助修復受損的組織，增強免疫系統(tǒng)功能。

2、多糖類：海參中富含海參皂苷、糖蛋白、軟骨素等多糖類物質，具有保健作用。海參皂苷具有降血壓、降血脂、抗癌等作用。

3、礦物質和微量元素：海參中含有多種礦物質和微量元素，這些成分對人體健康有很大的好處，如促進骨骼生長、維持骨骼健康、增強免疫力、提高記憶力等。

4、脂肪酸：海參中含有多種不飽和脂肪酸，有助于預防心血管疾病、降低血脂、保護視力等。

5、膠原蛋白：海參中的膠原蛋白含量也相對較高，適當?shù)某杂兄跒闄C體補充膠原蛋白，對皮膚有好處，可以起到潤滑肌膚、減少皺紋、延緩衰老的美容功效。

食用時需要注意適量，過量食用可能會增加胃腸負擔。此外，對海參過敏的人群應避免食用，以防引起過敏反應。