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            泥鰍能生吃嗎

            2025-05-08 440次瀏覽

            病情描述:

            我最近聽說泥鰍營(yíng)養(yǎng)豐富,想嘗試一下。但我看到網(wǎng)上有人說泥鰍可以生吃,不知道是不是真的?

            醫(yī)生回答(1)
            楊梓琪主治醫(yī)師

            首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京友誼醫(yī)院

            泥鰍通常不建議生吃。

            泥鰍生活在水底的淤泥中,生存環(huán)境復(fù)雜,其體表和體內(nèi)可能攜帶多種細(xì)菌、寄生蟲和病毒,如沙門氏菌、副溶血性弧菌、肝吸蟲、異形吸蟲等。

            如果生吃泥鰍,這些病原體很容易進(jìn)入人體,引發(fā)各種疾病。例如,肝吸蟲會(huì)寄生在人體肝臟內(nèi),導(dǎo)致膽管炎、膽囊炎甚至肝硬化等疾病;沙門氏菌感染可引起發(fā)熱、腹痛、腹瀉等食物中毒癥狀。

            此外,生吃泥鰍還可能存在營(yíng)養(yǎng)吸收不充分的問題。泥鰍中的蛋白質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分需要經(jīng)過適當(dāng)?shù)呐腼兲幚恚拍芨玫乇蝗梭w消化和吸收。而生吃時(shí),這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收率可能會(huì)較低。

            所以,為了保障身體健康,應(yīng)將泥鰍經(jīng)過充分的烹飪,如煎、煮、燉等方式處理后再食用,這樣既能殺死有害病原體,又能提高營(yíng)養(yǎng)成分的吸收率。

            2025-05-08 18:20

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