蓮藕排骨湯，屬鄂菜系。在湖北，素有“無湯不成席”的說法，凡是演習，壓軸戲必然是一罐鮮醇香美的湯。湖北人愛喝湯，也很會做湯，尤其是用洪湖蓮藕熬制的蓮藕排骨湯更是為湯中佳品，待客上選。