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農(nóng)家小炒肉
簡介：
小炒肉是一道很出名的湘菜，此菜肉質(zhì)細(xì)嫩，麻辣鮮香，滑嫩適口。農(nóng)家小炒肉更是別有一番風(fēng)味，大家不妨做來嘗一嘗。農(nóng)家小炒肉的做法也有很多種，各地均有不同做法。
農(nóng)家小炒肉 所需材料
- 五花肉：500g
- 里脊：200g
- 青紅尖椒：100g
- 蔥：4根
- 姜：1塊
- 蒜：5瓣
- 鹽：少許
- 雞精：少許
- 豆豉：少許
- 水淀粉：少許
- 沙拉油：少許
- 料酒：少許
- 醬油：少許
步驟詳解
1
主料：五花肉、里脊、青紅尖椒
2
輔料：蔥、姜、蒜、鹽、雞精、豆豉、水淀粉、沙拉油、料酒、醬油
3
將五花肉切成片，厚薄要均勻，再將里脊肉也切成片，放5分鐘。
4
把里脊肉放入碗里，然后加入鹽、雞精、水淀粉、料酒攪拌均勻腌制入味。
5
將青紅尖椒斜切成塊，再把蔥切成段，姜切成片，蒜切成沫備用。
6
將鍋燒熱后，關(guān)小火，不放油把切好的青紅尖椒倒入鍋中加入少許鹽，把辣椒翻炒一下，這樣可以去除辣椒的辣味，起鍋備用。
7
在熱鍋里加入少許油，再把五花肉倒入鍋內(nèi)翻炒下，然后放入姜片，把五花肉內(nèi)的油翻炒出了即可。
8
五花肉炒好后，我們在倒入里脊肉翻炒下，至肉翻白，沒有紅色部分即可。
9
在炒好的肉中加入鹽、雞精、醬油翻炒兩分鐘。
10
肉炒好后，我們在把之前炒好的辣椒倒入鍋中，在放入豆豉翻炒下。
11
最后在放入蒜末、香蔥翻炒均勻即可關(guān)火出鍋。
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