黃花菜扣肉
簡介：
1.黃花菜最好選擇干的黃花菜，不可多食，吃前用溫水洗凈并浸泡半小時左右。
2.五花肉一次可多煮些，剩下的用保鮮膜包起來放冰箱冷凍起來，吃前先解凍。
3.五花肉不要切的過薄，大約兩毫米左右。
4.黃花菜可換成金針菇味道也不錯的，調(diào)味料也可根據(jù)自己的喜好隨意搭配。
黃花菜扣肉 所需材料
- 五花肉：500克
- 黃花菜：30克
- 蔥：20克
- 姜：10克
- 蒜瓣：4瓣
- 八角：1朵
- 十三香一勺：1.5克
- 鹽：1克
- 料酒：1大湯勺
- 醬油：3湯勺
- 植物油：1湯勺
步驟詳解
1
五花肉500克左右，寬度最好在15厘米左右。
2
將五花肉冷水入鍋，放入料酒、八角、一半的蔥和姜，蔥姜切成片，焯水至水沸一分鐘撈出。
3
放入電壓力鍋按煮肉檔將肉煮熟。
4
將肉撈出控干水分。
5
用保鮮膜將肉包好放入冰箱冷藏兩小時。
6
黃花菜洗凈用溫水泡二十分鐘左右將其泡軟，控干水分備用。
7
取出冷藏好的五花肉，切成大約2毫米左右的大片。
8
取一大碗將肉片放在碗里注意要肉皮朝下，在肉上面倒入一湯勺醬油。
9
鍋上火燒熱倒入植物油，將剩下的蔥姜蒜爆香。
10
聞到蔥香放入黃花菜翻炒，再將所有剩下的的調(diào)味料放入翻炒均勻。
11
將炒好的黃花菜放在五花肉的上面。
12
取一蒸鍋將水燒開，再把碗放入鍋中，大火蒸20分鐘即可。
13
將蒸好的肉端出來，在上面扣上一個盤子，然后把它翻轉(zhuǎn)過來。
14
一盤鮮美清香的黃花菜扣肉做好了。
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