蔥油蘆筍
簡介：
1,開水焯蘆筍時放少許鹽，這樣蘆筍綠而且脆，不要焯太長時間，焯好后馬上撈入涼水中，并且沖洗幾遍。
2,調(diào)碗汁時要加少許醋，因為碗汁中有糖和蠔油，醋來中和一下甜味。
蔥油蘆筍 所需材料
- 蘆筍：1斤
- 蔥：適量
- 干辣椒：3個
- 色拉油：適量
- 花椒：適量
- 蒸魚豉油：適量
- 生抽：適量
- 蠔油：適量
- 醋：少許
- 糖：少許
- 鹽：適量
步驟詳解
1
把蘆筍洗干凈。
2
把硬梗掰掉。
3
把蔥白，蔥葉和干辣椒切絲。
4
蒸魚豉油，生抽，蠔油，鹽，醋少許，糖少許，雞精，加入適量熱水調(diào)碗汁備用。
5
起鍋燒開水焯蘆筍，放少許鹽，開鍋半分鐘到一分鐘關(guān)火馬上撈入涼水中。（開鍋不要超過一分鐘）
6
用涼水沖洗幾次后裝盤，撒上蔥白絲，蔥葉絲和干辣椒絲。
7
澆入調(diào)好的碗汁。
8
另起炒鍋放適量色拉油，放入花椒，蔥爆香。
9
把蔥，花椒撈出，熱油澆到蘆筍上就好了。（要把蔥和辣椒絲澆香）
熱門推薦
