把雞爪泡水里解凍，解凍后用剪刀把雞爪的指甲剪掉，然后雞爪對(duì)半切好泡水里

把切好的雞爪，香葉，姜片，料酒倒入鍋里，大火煮6--7分鐘，雞爪就熟了，

把雞爪沖水，把油去掉，用冷水再?zèng)_泡五分鐘，然后用無(wú)油的大碗把雞爪放入，倒入一碗涼白開(kāi)，放適量的鹽，白醋，用保鮮膜封好，放冰箱冷藏4小時(shí)

開(kāi)始煮老醋汁，把香葉，八角，姜片，蒜，陳醋，冰糖一起倒入鍋了，加適量的水，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮20分鐘，倒碗待涼

4小時(shí)后，把雞爪從冰箱拿出來(lái)，倒掉里面泡的白醋水，把煮好冷卻的老醋汁倒入，密封，放入冰箱

放入冰箱一夜，就可以吃了