清洗魚：買回來魚清洗干凈，尤其是魚肚皮里面黑色的要洗掉，就沒那么大腥味，把兩側(cè)魚背用刀斜劃幾條，容易入味

腌制魚：上步好劃好了之后，哈哈 接下來給魚兩側(cè)傷口灑些鹽抹均勻，魚肚子里也灑些鹽，切些姜片與大蒜片把魚全身抹下去腥味 ，抹完之后把姜蒜全塞入魚肚里進(jìn)行幾分鐘的腌制就可以了

準(zhǔn)備配料：八角一個(gè)，干辣椒4個(gè)，切兩跟大蒜白不要蒜葉，切幾片姜片與大蒜片，紅指椒兩個(gè)切邊 ，以上材料用碗裝好備用，不吃太辣后面指椒不放也可以，青椒切好，準(zhǔn)備備用

青椒切好，把青椒炒好裝碗備用

鍋中放油燒好把一整條魚放入鍋里，開小火慢慢煎下幾分鐘，在翻邊煎另一邊

魚煎好后，放一邊把之前準(zhǔn)備好的材料如圖所示，全倒油里爆香一下

上步好了之后，把魚放平，倒入適當(dāng)?shù)乃?，蓋鍋開大火煮下

煮至魚湯變白，加入大蒜葉還有之前炒好的青椒放入魚上，蓋鍋再悶煮兩分鐘

肉嫩湯鮮的福壽魚做好了，加入少量鹽，自己嘗嘗，口味重的自己適當(dāng)加入其他調(diào)料，我個(gè)人覺得魚湯比較鮮，不放生抽那些也可以，放的話放一點(diǎn)點(diǎn)就好了，魚湯的鮮味還是要保留