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紅燒水煮福壽魚(yú)
簡(jiǎn)介：
紅燒水煮福壽魚(yú) 所需材料
- 福壽魚(yú)：1條
- 干辣椒：3-4個(gè)
- 八角：1個(gè)
- 姜：1個(gè)
- 大蒜：1個(gè)
- 大蒜葉：1根
- 紅指椒：2-3個(gè)
- 青辣椒：3-4個(gè)
步驟詳解
1
清洗魚(yú)：買(mǎi)回來(lái)魚(yú)清洗干凈，尤其是魚(yú)肚皮里面黑色的要洗掉，就沒(méi)那么大腥味，把兩側(cè)魚(yú)背用刀斜劃幾條，容易入味
2
腌制魚(yú)：上步好劃好了之后，哈哈 接下來(lái)給魚(yú)兩側(cè)傷口灑些鹽抹均勻，魚(yú)肚子里也灑些鹽，切些姜片與大蒜片把魚(yú)全身抹下去腥味 ，抹完之后把姜蒜全塞入魚(yú)肚里進(jìn)行幾分鐘的腌制就可以了
3
準(zhǔn)備配料：八角一個(gè)，干辣椒4個(gè)，切兩跟大蒜白不要蒜葉，切幾片姜片與大蒜片，紅指椒兩個(gè)切邊 ，以上材料用碗裝好備用，不吃太辣后面指椒不放也可以，青椒切好，準(zhǔn)備備用
4
青椒切好，把青椒炒好裝碗備用
5
鍋中放油燒好把一整條魚(yú)放入鍋里，開(kāi)小火慢慢煎下幾分鐘，在翻邊煎另一邊
6
魚(yú)煎好后，放一邊把之前準(zhǔn)備好的材料如圖所示，全倒油里爆香一下
7
上步好了之后，把魚(yú)放平，倒入適當(dāng)?shù)乃?，蓋鍋開(kāi)大火煮下
8
煮至魚(yú)湯變白，加入大蒜葉還有之前炒好的青椒放入魚(yú)上，蓋鍋再悶煮兩分鐘
9
肉嫩湯鮮的福壽魚(yú)做好了，加入少量鹽，自己嘗嘗，口味重的自己適當(dāng)加入其他調(diào)料，我個(gè)人覺(jué)得魚(yú)湯比較鮮，不放生抽那些也可以，放的話(huà)放一點(diǎn)點(diǎn)就好了，魚(yú)湯的鮮味還是要保留
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