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紅酒醬雞蛋

簡介：

1.生雞蛋浸泡涼水是為了方便洗干凈
2.煮熟的雞蛋浸泡涼水是為了方便剝殼
3.喜歡口味輕的，不必要加鹽了
4.醬好的雞蛋不要一直放在湯汁中，會很咸的，待口味符合自己的要求時，就取出雞蛋單獨(dú)存放，剩下的鹵汁可以煮把子肉，做鹵肉飯，但為了健康著想，舍棄不用最好了
5.我剛好昨天做了蒜泥白肉剩下了幾塊煮好的豬五花，于是就用鹵完雞蛋的醬汁煮了煮，味道很贊

紅酒醬雞蛋所需材料

雞蛋：約1千克
干紅葡萄酒：200克
八角：五六個
花椒：兩捏
香葉：四五片
老抽：兩勺
生抽：四勺
料酒：兩勺
耗油：兩勺
冰糖：20克
鹽：可酌情添加
桂皮：1小節(jié)

步驟詳解

1

生雞蛋用清水浸泡半小時左右

2

把浸泡后的雞蛋洗干凈放入鍋中，加適量清水（剛剛沒過雞蛋）中小火煮二十分鐘左右

3

煮好的雞蛋盛出放在冷水中浸泡二十分鐘

4

此時，另取一鍋，倒入老抽、生抽、耗油、料酒、干紅葡萄酒，加入冰糖、八角、花椒、香葉、桂皮

5

加適量清水，中火燒開，不斷攪拌至冰糖融化，然后關(guān)火待用

6

涼透的雞蛋剝殼去皮

7

喜歡重口味的可以在雞蛋上劃幾個口子，便于浸味

8

剝好的雞蛋放入湯汁鍋中，大火燒開，中火煮十五分鐘，這個過程可以適當(dāng)添加開水和鹽，湯汁要沒過雞蛋，才能均勻浸味

9

待雞蛋上色明顯即可關(guān)火

10

蓋上鍋蓋燜二十分鐘，可以吃了

11

吃時切塊裝盤后，淋些醬汁上去

12

現(xiàn)做現(xiàn)吃的醬雞蛋口味比較清淡，可以澆鹵蛋的汁一起吃，倘若喜歡重口味，可以把蛋連汁一起密封冷藏一天后再食用，香味更加濃郁！

13

鹵蛋汁可以煮焯水后的五花肉，做把子肉，鹵肉飯哦

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