雙耳拌皮蛋
簡(jiǎn)介：
生姜，大蒜，蔥辣椒這樣放味道鮮香些，先給熱油炸過的不鮮只香。喜歡吃辣的就多淋點(diǎn)香辣油，沒有香辣油就多給辣椒和白芝麻，我的香辣油里有芝麻所以我沒用芝麻。買皮蛋選外殼灰白色，無黑斑點(diǎn)的好點(diǎn)。還可以拿到耳邊搖搖沒響聲的是好的。白木耳選微黃色，有光澤，朵大肉厚點(diǎn)的好。黑木耳選不規(guī)則，多皺縮，大小不等，顏色，給褐色或紫褐色，氣微香，泡水后發(fā)性大，肉厚形似耳狀。
雙耳拌皮蛋 所需材料
- 皮蛋：三個(gè)
- 黑木耳：少量
- 白木耳：少量
- 鹽：適量
- 胡椒粉：適量
- 雞精：適量
- 生姜末：適量
- 大蒜泥：適量
- 蔥花：適量
- 香醋：適量
- 香辣油：少量
- 紅辣椒：少量
步驟詳解
1
準(zhǔn)備皮蛋，生姜大蒜蔥辣椒。
2
雙耳冷水泡三小時(shí)以上，洗凈肏水備用。
3
生姜切末，大蒜切泥，蔥切蔥花，辣椒切碎備用。
4
皮蛋剝殼沖洗，每個(gè)皮蛋直刀切兩刀四片，擺盤備用。中間留空。如圖。
5
再把黑木耳放有皮蛋的盤子中間。
6
再把白木耳放在黑木耳中間的上面
7
再把切好的生姜，大蒜，蔥花，辣椒放在白木耳的上面。
8
接著淋上帶有白芝麻的香辣油
9
拿個(gè)干凈小碗給鹽，胡椒粉，雞精，香醋拌勻。
10
拌勻的調(diào)料淋入擺好的食材上面
11
熱鍋給炒菜的油燒至開始冒煙關(guān)火
12
鍋里的熱油快速淋在擺好食材和調(diào)料上面如圖。淋入熱油能聽到吱吱的響聲接著香味就出來了，嘴就饞了。
13
上桌咯
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