清蒸大河蟹
簡介：
1、一定冷水上鍋蒸，以免掙扎掉腳
2、蟹屬寒性，不易多吃
3、皮膚過敏者少吃
4、防止被咬，抓取背部兩頭就可以，清洗腹部時一定遠離大腳
清蒸大河蟹 所需材料
- 河蟹：5只
- 水：1000ml
- 料酒：50ml
步驟詳解
1
將河蟹全部倒出準備清洗，便于抓取，在袋子里容易被夾手
2
河蟹的認知，肚臍是圓形的為母蟹，肚臍為三角形的為公蟹，我現(xiàn)在選擇的全部是母蟹，挑選河蟹1、看肚臍的紋理，紋路越深越清晰越肥2、肚臍的顏色越暗越重越好，千萬不要挑很白很光滑的3、看肚臍與蓋之間的厚度，越厚實越是膏厚肉肥
3
看肚臍與蓋之間的厚度，越厚實就越肥
4
在挑選的時候是不讓你翻開肚臍的，因為翻開肚臍河蟹就死的很快，但我們在清洗的時候一定要扳開清洗干凈，翻開后就能看到紅紅的蟹黃滿滿的。用牙刷或者刷子把肚臍、毛腿、所有蟹腳等清洗干凈
5
清洗完成的河蟹冷水上鍋蒸，讓水溫慢慢上來，這樣河蟹就不會掙扎，蟹腳就不會掉，在河蟹上面澆上料酒，有的人喜歡吃原味，所以只要澆上料酒在表面層就可以，下面的水里就有料酒的香味熏上來，如果想味道重一點可以讓河蟹在料酒里浸泡10分鐘
6
蓋上鍋蓋大火煮沸20分鐘，再關(guān)火燜20-30分鐘，燒久不如悶久，悶久的膏結(jié)實香濃，吃著香
7
已經(jīng)熟透的河蟹準備出鍋
8
河蟹出鍋裝盤，將蟹腳回收擺放好，放上一點點綠色蔬菜配搭一下，香噴噴的河蟹可以上桌了，配上醋或者醬汁味道更鮮美
熱門推薦
