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花環(huán)面包（湯種法）
簡介：
湯種的做法是按高粉和水以1:5的比例攪勻后小火攪拌加熱至出現(xiàn)螺紋狀離火，自然冷卻后使用，放冰箱冷藏后更佳。做好的湯種要蓋蓋子或保鮮膜放涼，不然會風干的。
可以一次多制作幾倍的湯種原料，可放置冰箱冷藏3、4天內(nèi)使用。
花環(huán)面包（湯種法） 所需材料
- 高筋面粉：20g
- 高筋面粉：270g
- 湯種料：80g
- 牛奶：70g
- 清水：100g
- 雞蛋：1個
- 白糖：40g
- 鹽：2g
- 酵母：4g
- 玉米油：20g
- 全蛋液（刷表面）：適量
步驟詳解
1
先做湯種料，小奶鍋中加入100g清水和20g高筋面粉攪勻。
2
小火加熱，慢慢攪拌至面糊變稠出現(xiàn)紋路時離火，湯種料就做好了。
3
做好的湯種料加蓋子或保鮮膜或潮布放置晾涼，不能開著，會風干的。
4
面包桶里倒入牛奶，雞蛋，玉米油，湯種料，鹽糖對角放。
5
再放入高粉，酵母放中間。
6
啟動面包機自助和面至完全階段，拉得出薄膜即可。（這里啰嗦一句，用黃油后油法揉面和玉米油倒入主面團一起揉面都可以出膜，所以不一定非要用黃油。）
7
滾圓面團直接放在面包桶里進行第一次發(fā)酵。
8
發(fā)酵至原來的2.5倍大，用手指沾水探入不回縮即完成發(fā)酵。
9
揉幾分鐘給面團排氣，然后滾圓面團靜置松弛15分鐘。
10
將松弛好的面團用搟面丈搟成厚約半厘米的長方形。
11
搟面丈放面片中央，用塑料刮板在兩面分別切出對稱的寬1厘米的條狀。
12
從一頭開始左右交叉編好，中間可以放豆沙餡兒自己喜歡的餡料。
13
左右輪流交叉編。
14
有點類似于辮子面包，但這樣比辮子面包更方便。
15
完成所以條狀編制。
16
慢慢把炒好的面團圍起來，接口出捏緊收好。
17
做好的面團放入鋪錫紙的烤盤上，放進烤箱，下面坐一碗熱水，保持內(nèi)部濕度和溫度，蓋上烤箱門進行第二次發(fā)酵。
18
發(fā)酵至原來的2倍大后取出烤盤，烤箱上下火預(yù)熱170度。表面刷全蛋液。
19
送入預(yù)熱好的烤箱中層上下火170度看30分鐘。上色好后表面可以覆蓋錫紙直至烤完。
20
出爐！
21
美麗的花環(huán)面包就做好啦！
22
內(nèi)部如棉花糖般柔軟。因為沒有夾餡兒，將白糖加到了40g，柔軟微甜。
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