醬油的使用比例是個(gè)大概數(shù)，都可以調(diào)整。只是因?yàn)槭褂昧颂巧?，老抽不宜多放，否則顏色會(huì)太深。鹵湯可以撿去蔥姜，煮開后晾涼冷凍保存。下次再想吃解凍補(bǔ)充些醬油、料酒、蔥姜等，即可鹵菜。越鹵菜的味道越醇厚，慢慢就成老鹵了。