1、煎豆干的時(shí)候，一定要把豆干用廚房紙吸干水分，這樣煎的時(shí)候油就不會(huì)到處亂濺燙傷手。
2、在調(diào)味的時(shí)候，鹽只需一點(diǎn)點(diǎn)，千萬不要加多，否則收汁后鹵汁豆干會(huì)很咸。
3、老抽也只要加少許，加入過多，收汁時(shí)顏色會(huì)變得更深。