地瓜含有豐富的淀粉，膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素B、維生素C、維生素E以及鉀、鐵、銅、鈣等10余種微量元素和亞油酸等，營養(yǎng)價值很高，被營養(yǎng)學家們稱為營養(yǎng)最均衡的保健食品。這些物質能保持血管彈性，對防治老年習慣性便秘十分有效。遺憾的是，人們大都以為吃地瓜會使人發(fā)胖而不敢食用，其實恰恰相反，吃地瓜不僅不會發(fā)胖，相反能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒。