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 常用工具

免費(fèi)問醫(yī)生

            


            

            


            

            


            

            

            

            
當(dāng)前位置：
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提子蛋糕卷

            

            

            提子蛋糕卷
            

            

            

            

            

            
簡介：
             1、如果家里有朗姆酒的話，可以用朗姆酒泡提子，別具一格的風(fēng)味； 2、如果沒有玉米油，用其他無色無味的油均可； 3、蛋白霜打到濕性發(fā)泡即可，打的過硬的話卷的時(shí)候易導(dǎo)致蛋糕開裂； 4、攪拌蛋黃糊的時(shí)候，切勿過度攪拌，否則易導(dǎo)致面糊出筋；蛋黃糊和蛋白霜混合時(shí)，記得用翻拌手法，用刮刀從盆底翻上來，一邊轉(zhuǎn)盆一邊翻拌，切勿畫圈攪拌，會導(dǎo)致蛋白消泡； 5、蛋糕上抹的是鮮橙果醬，大家可以根據(jù)自己喜好抹上其他口味的果醬、沙拉醬或奶油等，抹果醬，建議只要稍放涼一會，趁有余熱好卷起，若抹奶油的話，要等蛋糕冷卻后再抹，抹好定型
            

            

            

            

            提子蛋糕卷 所需材料
            

            

              

            • 低筋面粉：100g
              • 

            • 雞蛋：5個(gè)
              • 

            • 細(xì)砂糖：95g
              • 

            • 玉米油：75ml
              • 

            • 橙汁：100ml
              • 

            • 提子干：50g
              • 

            • 檸檬汁（或白醋）：幾滴
              • 

            

            

            步驟詳解
            

            

            

            

            
1


            

            把所需要的食材準(zhǔn)備好；
            

            

            

            

            

            
2


            

            提子干提前放在溫水中泡軟；
            

            

            

            

            

            
3


            

            用廚房紙巾吸去多余的水分；
            

            

            

            

            

            
4


            

            把低筋面粉過篩兩次備用；
            

            

            

            

            

            
5


            

            分離蛋白和蛋黃，分別放入無水無油的容器內(nèi)，裝蛋白的盆要稍大些；
            

            

            

            

            

            
6


            

            橙汁與玉米油混合，攪拌至乳化，看不見明顯的油星；
            

            

            

            

            

            
7


            

            篩入低筋面粉；
            

            

            

            

            

            
8


            

            攪拌至看不見干粉即可；
            

            

            

            

            

            
9


            

            加入蛋黃；
            

            

            

            

            

            
10


            

            攪拌至順滑，這個(gè)時(shí)候很容易攪拌均勻的，不要攪拌過度，這樣蛋黃糊就完成了，放一旁備用；
            

            

            

            

            

            
11


            

            蛋白中加入幾滴檸檬汁（或白醋）；
            

            

            

            

            

            
12


            

            用電動打蛋器低速將蛋白攪打至呈魚眼泡狀時(shí)，加入1/3細(xì)砂糖；
            

            

            

            

            

            
13


            

            然后用中速或高速打至蛋白開始變濃稠，體積膨大一倍，呈細(xì)密泡沫時(shí)，再次加入1/3細(xì)砂糖；
            

            

            

            

            

            
14


            

            繼續(xù)攪打至蛋白比較濃稠，表面起紋路，加入剩下的細(xì)砂糖；
            

            

            

            

            

            
15


            

            用低速繼續(xù)攪打，打至濕性發(fā)泡的程度，提起打蛋器出現(xiàn)大彎鉤；
            

            

            

            

            

            
16


            

            在蛋黃糊內(nèi)加入1/3的蛋白霜進(jìn)行翻拌，不要畫圈攪拌，預(yù)熱烤箱，170度；
            

            

            

            

            

            
17


            

            接下來再分兩次加入蛋白霜，每一次翻拌均勻后才加再下一次蛋白霜的量；
            

            

            

            

            

            
18


            

            加入提子干，翻拌均勻；
            

            

            

            

            

            
19


            

            我這里用是28cm*28cm方形烤盤，面糊倒入鋪好了油紙的烤盤內(nèi)，震出氣泡；
            

            

            

            

            

            
20


            

            入預(yù)熱好的烤箱中層，上下火，165度，約25分鐘；
            

            

            

            

            

            
21


            

            烤完出爐后倒扣趁熱撕掉油紙；
            

            

            

            

            

            
22


            

            稍涼后，反扣在干凈的油紙上；切掉蛋糕邊，均勻的涂抹上果醬；
            

            

            

            

            

            
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            利用搟面杖把蛋糕卷起并且定型好；
            

            

            

            

            

            
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            放涼后就可以切塊了，切的厚度大家可以隨心所欲哦；
            

            

            

            

            

            
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            美味的提子蛋糕卷完成了；
            

            

            

            

            

            
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            當(dāng)早餐或下午茶點(diǎn)心，甚至是晚上的宵夜都沒問題哦；
            

            

            

            

            

            
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            是不是美美噠？
            

            

            

            

            

            
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            再來一張就開吃咯！
            

            

            

            

            

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