醬香鳳爪
簡(jiǎn)介：
放鹽不要放多了，因?yàn)辄S豆醬是咸的。
喜歡吃辣的可以嗆鍋的時(shí)候放干辣椒。
如果慢燉嫌麻煩，可以放高壓鍋燉，只是我覺(jué)得高壓鍋?zhàn)龀鰜?lái)的沒(méi)有這樣慢燉的好吃。
這是一個(gè)人的量，人多的各樣材料要加倍。
醬香鳳爪 所需材料
- 雞爪：270克
- 大蒜：1頭
- 姜：適量
- 花椒：
- 八角：適量
- 海天辣黃豆醬：1勺
- 老抽：適量
- 油：適量
- 味達(dá)美醬油：適量
- 鹽：適量
- 料酒：適量
- 水：適量
步驟詳解
1
雞爪洗凈，切去雞指甲，泡20分鐘左右撈出，大蒜扒皮拍碎，姜切片備用。
2
油鍋倒入適量的油，放入大蒜，姜，花椒，八角煸炒出香味。
3
將雞爪倒入鍋里，再倒入味達(dá)美醬油，料酒，加老抽上色，舀入1勺海天辣黃豆醬翻炒均勻。
4
翻炒均勻后鍋里添入1400毫升的水，再加入適量的鹽，大火燒開(kāi)，大火煮10分鐘，然后關(guān)小火慢燉。
5
湯汁還剩下不到三分之一時(shí)開(kāi)大火收汁，鍋里的湯汁只有鍋底的一點(diǎn)時(shí)關(guān)火。
6
擺盤，薄荷葉枸杞點(diǎn)綴。
7
再來(lái)一張成品圖。
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