功效與作用
補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)消化、調(diào)節(jié)血壓、保護(hù)視力
1、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng):薺菜富含維生素C、鈣、鐵及膳食纖維,雞蛋含優(yōu)質(zhì)蛋白和卵磷脂,兩者結(jié)合可全面補(bǔ)充人體所需營(yíng)養(yǎng)素。
2、增強(qiáng)免疫力:薺菜中的抗氧化物質(zhì)與雞蛋的蛋白質(zhì)共同作用,能提升細(xì)胞活性,增強(qiáng)機(jī)體抗病能力。
3、促進(jìn)消化:薺菜的膳食纖維可刺激腸道蠕動(dòng),搭配雞蛋的軟糯質(zhì)地,有助于改善消化不良問(wèn)題。
4、調(diào)節(jié)血壓:薺菜中的乙酰膽堿和鉀元素可輔助擴(kuò)張血管,平衡鈉含量,幫助穩(wěn)定血壓水平。
5、保護(hù)視力:薺菜含胡蘿卜素和維生素A,雞蛋含葉黃素,兩者結(jié)合可減緩眼部疲勞,維護(hù)視網(wǎng)膜健康。
注意事項(xiàng)
適宜人群
適合體質(zhì)虛弱、免疫力低下者;高血壓或水腫人群;用眼過(guò)度的學(xué)生及上班族;消化功能較弱的中老年人;產(chǎn)后恢復(fù)期女性;春季易感疲勞者。兒童適量食用可促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育。
禁忌人群
薺菜性涼,脾胃虛寒易腹瀉者慎食;雞蛋過(guò)敏者禁用;膽結(jié)石或高膽固醇患者需控制雞蛋攝入量;薺菜含草酸,腎結(jié)石患者不宜多食;風(fēng)寒感冒初期避免食用。
不宜同食
寒涼食物、高鞣酸食物
避免與寒涼食物如螃蟹同食,易加重脾胃虛寒;不宜搭配高鞣酸食物如柿子,影響蛋白質(zhì)吸收。
食用方法
薺菜炒雞蛋
薺菜洗凈焯水切碎,打入雞蛋加鹽攪勻。熱油倒入混合蛋液煎至兩面金黃。