白菜
大白菜的功效和作用
1、預(yù)防結(jié)腸癌大白菜中的膳食纖維極多，能減少糞便在體內(nèi)保留的時(shí)間，可以預(yù)防結(jié)腸癌。
2、防治乳腺癌大白菜中的一些微量元素能夠幫助分解同乳腺癌相聯(lián)系的雌激素，預(yù)防乳腺癌。
3、防治便秘大白菜中富含極多的膳食纖維，不但能起到潤腸、促進(jìn)排毒的作用，更能防治便秘。
4、解渴利尿大白菜中含有的β-胡蘿卜素、鐵、鎂等能提升鈣質(zhì)吸收所需的成分，另外白菜中的鉀能將鹽分排出體外有利尿作用。
5、增強(qiáng)抵抗力大白菜可為身體增強(qiáng)抵抗力，既有預(yù)防感冒又有消除疲勞的功效。
6、促進(jìn)生長發(fā)育大白菜所含的鋅就高于其它肉類和蛋類，有促進(jìn)兒童生長發(fā)育的作用。
食用大白菜要注意什么？
1、大白菜性寒，胃寒腹痛、大便溏瀉、寒痢疾者不可多食。
2、不要食用隔夜的熟白菜，因?yàn)楦粢沟氖彀撞藭?huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽在體內(nèi)會(huì)轉(zhuǎn)化成一種叫亞硝胺的致癌物質(zhì)。
3、烹調(diào)大白菜時(shí)不宜用水焯透，以免大量的維生素和微量元素?fù)p失。
4、腐爛的大白菜含有亞硝酸鹽等毒素，食用后可使人嚴(yán)重缺氧甚至危害生命，所以在烹飪之前一定要注意大白菜是否腐爛。
如何挑選大白菜？
看外表：菜葉新鮮、嫩綠、菜幫潔白，包裹緊密結(jié)實(shí)無蟲害的為優(yōu)質(zhì)大白菜。
看黑點(diǎn)：挑選時(shí)可看看里面的幾片葉子是否有黑點(diǎn)，如果有，則不宜購買。
整棵買要選擇卷葉堅(jiān)實(shí)有重量感的，切開的要買斷層面水平，無隆起的較新鮮。
大白菜如何保存？
保存時(shí)應(yīng)保留白菜外面的部分殘葉，這些殘葉可以自然風(fēng)干，是保護(hù)白菜水分的一層“保護(hù)膜”。
冬天時(shí)可以用無毒塑料袋保存，如果溫度是在0℃以上，可在白菜葉上套上塑料袋，口不用扎，根朝下戳在地上即可。
