木耳菜
別名：藤菜、落葵、豆腐菜、紫角葉、胭脂菜、籬笆菜
木耳菜又名帝王苗，屬落葵科、落葵科屬一年生蔓生草本植物。木耳菜以幼苗、嫩梢或嫩葉供食，質(zhì)地柔嫩軟滑，營養(yǎng)價值高?？勺鳒?、爆炒、燙食、涼拌等，其味清香，咀嚼時如吃木耳一般清脆爽口，故名木耳菜。木耳菜在南北方普遍栽培，在南方熱帶地區(qū)可多年生栽培，在北方多采用一年生栽培。因為氣候方面的問題，南方的產(chǎn)量比北方的產(chǎn)量要高出很多。
木耳菜的功效
功效作用： 補氣血、減肥、防癌、治便秘、清腸胃
營養(yǎng)價值： 維生素K、鐵、膠質(zhì)
適宜人群： 一般人群均可食用。尤適宜【心腦血管疾病、結(jié)石癥】患者食用,特別適合【缺鐵】的人士、礦工、冶金工人、紡織工、理發(fā)師食用。
禁忌人群： 有【出血性疾病、腹瀉者、孕婦】慎食。
木耳菜的功效和作用
1、清熱解毒木耳菜有清熱解毒的功效，對上火人士有不錯的療效，除此之外，木耳菜還能滑腸涼血，治療便秘。
2、防癌抑癌木耳菜菜葉中有一種黏液，該物質(zhì)對抗癌防癌有很大的幫助。
3、降血壓木耳菜因富含維生素，熱量低、脂肪少，經(jīng)常食用有降血壓、養(yǎng)肝護肝的作用。
食用木耳菜要注意什么？
1、木耳菜適宜素炒，要用旺火快炒，炒的時間長了易出黏液，并且不宜放醬油。
2、木耳菜性寒，脾胃虛寒患者不宜吃木耳菜。
3、因為木耳菜有滑腸涼血的效果，所以懷孕早期即有習慣性流產(chǎn)的孕婦忌食。
4、如果木耳菜上有很多小黑點，最好不要食用，這樣的木耳菜已經(jīng)喪失了食用價值。
如何挑選木耳菜？
木耳菜挑選的時候要葉片肥厚，而且光滑帶有柔亮度的，不要選擇葉片有過多的腐爛點的。葉片也不宜過大，要適中的為好。
木耳菜如何保存？
木耳菜的保存方法非常簡單，將其晾干后放置在塑料袋中即可，但是要注意發(fā)黃的木耳菜千萬不可在食用。
