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鯉魚(yú)
別名：鯉拐子、鯉子、赤鯉、黃鯉、白鯉、賴(lài)鯉、龍門(mén)魚(yú)
鯉魚(yú)因魚(yú)鱗上有十字紋理而得名。體態(tài)肥肚，肉質(zhì)細(xì)嫩。原產(chǎn)亞洲，后引進(jìn)歐洲、北美以及其他地區(qū)。我國(guó)則于各地淡水河湖、池塘，一年四季均產(chǎn)，但以2-3月產(chǎn)的最肥。按生長(zhǎng)水域的不同，鯉魚(yú)可分為河鯉魚(yú)、江鯉魚(yú)、池鯉魚(yú)。河鯉魚(yú)體色金黃，有金屬光澤，胸、尾鰭帶紅色，肉脆嫩，味鮮美，質(zhì)量最好；江鯉魚(yú)鱗內(nèi)皆為白色，體肥，尾禿，肉質(zhì)發(fā)面，肉略有酸味；池鯉魚(yú)青黑鱗，刺硬。泥土味較濃，但肉質(zhì)較為細(xì)嫩。鯉魚(yú)體態(tài)肥壯艷麗，肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，是人們?nèi)粘Ｏ矏?ài)食用并且很熟悉的水產(chǎn)品。
鯉魚(yú)的功效
功效作用： 消水腫、通乳汁、明目、補(bǔ)脾健胃、清熱解毒、止嗽下氣
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值： 脂肪酸、鉀、蛋白質(zhì)、氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A、維生素D
適宜人群： 一般人群均可食用,適宜【腎炎水腫、黃疽肝炎、肝硬化腹水、心臟性水腫、營(yíng)養(yǎng)不良性水腫、腳氣浮腫、咳喘、婦女妊娠水腫、胎動(dòng)不安、產(chǎn)后乳汁不足】之人食用。
禁忌人群： 凡患有【惡性腫瘤、淋巴結(jié)核、紅斑性狼瘡、支氣管哮喘、小兒痄腮、血栓閉塞性脈管炎、癰疽療瘡、蕁麻疹、皮膚濕疹】等疾病之人均忌食；同時(shí)鯉魚(yú)是發(fā)物,【素體陽(yáng)亢、瘡瘍】者慎食。
鯉魚(yú)的功效和作用
1、降膽固醇鯉魚(yú)的脂肪大部分是由不飽和脂肪酸構(gòu)成，對(duì)于降低膽固醇有很好的作用，還能預(yù)防和輔助治療心腦血管疾病。
2、利水消腫、通乳鯉魚(yú)對(duì)于水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通的人群都很有益處。
3、明目鯉魚(yú)自身的視網(wǎng)膜上面維生素A含量非常豐富，所以，食用鯉魚(yú)的眼睛具有明目的效果。
食用鯉魚(yú)要注意什么？
1、鯉魚(yú)是發(fā)物，食用時(shí)要特別注意。
2、食用鯉魚(yú)通乳時(shí)要少放鹽，不然會(huì)降低鯉魚(yú)通乳的效果。
3、鯉魚(yú)烹調(diào)前一定要去凈鯉魚(yú)膽，膽汁有毒，會(huì)引起腸胃不適、肝腎衰竭、腦水腫、中毒性休克，嚴(yán)重者可導(dǎo)致死亡。
如何挑選鯉魚(yú)？
購(gòu)買(mǎi)鯉魚(yú)時(shí)易挑選活魚(yú)，通常選擇時(shí)要選體型呈現(xiàn)呈紡錘形，青黃色的鯉魚(yú)肉質(zhì)比較好，另外品質(zhì)高的鯉魚(yú)喜歡在水下呼吸，并且經(jīng)歷旺盛，而肉質(zhì)比較差的鯉魚(yú)則喜歡漂浮在水面。
鯉魚(yú)如何保存？
保存鯉魚(yú)的方法很簡(jiǎn)單，只要準(zhǔn)備一個(gè)通氣的籃子，然后再鯉魚(yú)的鼻孔里滴上兩滴白酒，在用紗布鋪在鯉魚(yú)的身體上，可以保鮮1-2天左右。
鯉魚(yú)的做法
