空心菜
別名：蓊菜、通心菜、無心菜、甕菜、空筒菜、竹葉菜
空心菜為旋花科番薯屬一年生或多年生草本植物，開白色喇叭狀花，因為莖中空，故名“空心菜”。原產(chǎn)東亞，主要分布于亞洲溫?zé)釒У貐^(qū)，我國華南、華中、華東和西南各地普遍栽培，是夏秋季的重要蔬菜?？招牟撕胸S富的維生素和微量元素，其中鈣、鉀、維生素C、胡蘿卜素、核黃素的含量均比一般疏菜高一至數(shù)倍，其具有清熱解毒、涼血利尿的作用，對熱痢、痔瘡、便秘、便血、奧此、蟲咬皮炎及濕疹等都有一定的食療作用。
空心菜的功效
功效作用： 防癌、降脂減肥、美容、防暑解熱
營養(yǎng)價值： 維生素C、胡蘿卜素、維生素E、鉀、葉酸、鈉、維生素A、磷、鎂
適宜人群： 一般人群均可食用。尤適宜【糖尿病、高血壓】患者。
禁忌人群： 【脾胃虛寒、低血壓】患者慎食。
空心菜的功效和作用
1、降血糖空心菜富含的胰島素成份可有效的降低血糖，同時也是糖尿病患者們不錯的食療蔬菜。
2、增強(qiáng)體質(zhì)空心菜含有多種維生素，這些物質(zhì)有利于體質(zhì)的增強(qiáng)及疾病的防治。
3、通便解毒空心菜中的木質(zhì)素可以增強(qiáng)巨噬細(xì)胞吞食細(xì)菌的活躍度，果膠可加速體內(nèi)有毒物質(zhì)分解、排出。
4、防癌抗癌空心菜含有鉀、氯等調(diào)節(jié)水液平衡的元素，食后可降低腸道的酸度，預(yù)防腸道內(nèi)的菌群失調(diào)，對防癌有益。
5、降脂減肥空心菜含有的煙酸、維生素C等都能降低膽固醇、甘油三酯，具有降脂減肥的功效。
6、美容空心菜中的葉綠素有“綠色精靈”之稱，可潔齒防齲除口臭，健美皮膚，堪稱美容佳品。
7、防暑解熱夏季常吃空心菜可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。
食用空心菜要注意什么？
1、體質(zhì)虛弱、脾胃虛寒、腹瀉者、血壓過低、手腳容易無故麻痹或者抽筋現(xiàn)象的人不宜多吃空心菜。
2、空心菜生熟皆宜，葷素俱佳，宜旺火快炒，避免營養(yǎng)流失。
3、因為加熱的時間過短，莖部的老梗會生澀難咽，所以要記得擇去。
如何選擇空心菜？
選擇空心菜要選擇葉片夠大，而且梗夠脆夠嫩，葉片鮮嫩無枯黃葉腐爛葉片或者是被蟲雕琢過的葉片為佳，在看看葉片上是否有病斑，最后記得聞一聞看看是否有農(nóng)藥味或者腐臭味，有怪味的空心菜不宜購買。
空心菜如何保存？
空心菜屬于綠葉蔬菜不宜保存，如果需要保存的空心菜最好有帶根的最好，然后將其放入冰箱內(nèi)保存即可，一般保存時間在一個禮拜為宜。
