菜心
別名：菜尖、菜薹、菜花
菜心，蕓薹屬，是中國人經(jīng)常食用的蔬菜物種，特別是在中國江南地區(qū)，更是廣東的特產(chǎn)蔬菜，品質(zhì)柔嫩、風(fēng)味可口，并能周年栽培，故而在廣東、廣西等地為大路性蔬菜，周年運銷香港、澳門等地，成為出口的主要蔬菜。還有少量的遠銷歐美，視為名貴蔬菜。菜心品質(zhì)柔嫩，風(fēng)味可口，營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素、鈣、鐵等，對人體有著極好的保健作用。
菜心的功效
功效作用： 健脾養(yǎng)脾、調(diào)理腸胃、消暑解暑、降血脂、降血糖、減肥、降低膽固醇
營養(yǎng)價值： 維生素K、黃酮、維生素C
適宜人群： 一般人群均可食用菜心,菜心各類營養(yǎng)成分含量比較均衡全面,熱量較低,適宜【減肥】期間食用菜心。,
禁忌人群： 【麻疹、疥瘡、目疾】患者不宜食菜心?！緥雰?幼兒,久病體虛】人群忌食菜心。
菜心的功效和作用
1、預(yù)防貧血菜心富含鈣、鐵、維生素A等多種營養(yǎng)成分，可增強免疫力，預(yù)防缺鐵性貧血。
2、降膽固醇菜心富含的維生素C有降膽固醇、降血壓的作用。
3、清熱解毒菜心既可以清熱解毒，也有散血消腫的療效。
4、提供產(chǎn)后營養(yǎng)產(chǎn)后所需的各種營養(yǎng)素都可以通過食用菜心獲得，是極為理想的食療蔬菜。
5、治療婦女的乳腺炎癰菜心可以用于治療婦女的乳腺炎癰。
食用菜心要注意什么？
1、菜心折短洗凈，水燒開后，焯至變色，大約30秒，取出用冷水過濾去掉水份后便可炒制食用，清炒、蒜蓉均可。
2、菜心烹飪的時間不宜過長，以免口感不佳、營養(yǎng)流失。
3、小兒麻疹后期、患有疥瘡、狐臭的人等慢性病患者要少食菜心。
如何挑選菜心？
在挑選菜心時，第一是要看，看看葉片有么有軟掉，有沒有黃葉，花開的夠不夠鮮艷，然后是看其干，有沒有出現(xiàn)空心的現(xiàn)象，夠不夠肥壯，一般空心的菜心不要購買，會過老而失去口感。
菜心如何保存？
菜心不宜進行保存，如果要保存可以放置在通風(fēng)陰涼處灑上少許的水，也可以將其放入冰箱內(nèi)進行冷藏。
