芹菜
別名：旱芹、樣芹菜、藥芹、香芹、蒲芹
芹菜屬于傘形科旱芹屬二年生草本，以葉柄作為蔬菜食用。原產于地中海地區(qū)和中東，古代希臘人和羅馬人用于調味，古代中國亦用于醫(yī)藥。有水芹、旱芹兩種，功能相近，藥用以旱芹為佳。旱芹香氣較濃，又名“香芹”，亦稱
芹菜的功效
功效作用： 防癌抗癌、安神鎮(zhèn)定、降血壓、抗衰老
營養(yǎng)價值： 芹菜甙、佛手柑內酯、有機酸、胡蘿卜素、維生素Ｃ、糖
適宜人群： 一般人均可食用芹菜。適宜【高血壓及其并發(fā)癥患者】食用,【血管硬化、神經衰弱】者也宜多吃芹菜。
禁忌人群： 【脾胃虛寒、腸滑不固、血壓偏低者、婚育期男士】慎食。
芹菜的功效和作用
1、防治便秘芹菜富含大量的膳食纖維，能夠加快糞便在腸內的運轉時間，防治便秘。
2、平肝降壓芹菜中的維生素P具有降血壓、防止動脈硬化及毛細血管破裂的功能。
3、防癌抗癌芹菜可抑制腸內細菌產生致癌物質，能有效防癌。
4、養(yǎng)血補虛芹菜富含鐵，能有效補充婦女經血的損失。
5、利尿消腫芹菜中含有利尿的有效成分，能消除體內帥鈉潴留，具有利尿消腫的作用。
6、鎮(zhèn)靜安神多食芹菜有利于安定情緒，消除煩躁。
7、清熱解毒常吃些芹菜有助于清熱解毒，去病強身。
食用芹菜要注意什么？
1、如果你是比較容易長斑的皮膚，最好別吃芹菜，因為芹菜屬于“感光”蔬菜，吃多了，皮膚經紫外線照射易產生斑點。
2、芹菜可炒、拌、熗或做配料，也可作餡心。
3、服用阿莫西林前的2小時內不要吃芹菜，否則會降低藥效。
4、計劃生育的男性要少吃芹菜，否則會抑制睪丸酮的生成，減少精子數量。
5、芹菜要帶著芹菜葉一起吃，芹菜葉中所含的維生素C比芹菜莖還多。
如何挑選芹菜？
在選擇芹菜時要看地步是否有腐爛現象，然后葉柄夠不夠厚，莖部稍微成圓形的，內側微微向內凹起，這樣的芹菜會比較好，如果出現葉片軟軟的芹菜則不新鮮了。
芹菜如何保存？
將芹菜豎立在冰箱內進行冷藏即可。
