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泥鰍
別名：魚鰍、鳛、鰍、鰍魚、和鰍、鱃、委蛇、粉鰍
泥鰍屬鰍科。泥鰍被稱為“水中之參”，在中國南方各地均有分布北方不常見但也分布各地。泥鰍肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)，還有多種維生素，并具有藥用價值，是人們所喜愛的水產(chǎn)佳品。泥鰍有沙鰍、真鰍、黃鰍之分，在中國除青藏高原外，全國各地河川、溝渠、水田、池塘、湖泊及水庫等天然淡水水域中均有分布，尤其在長江和珠江流域中下游分布極廣，群體數(shù)量大，是一種小型淡水經(jīng)濟魚類。
泥鰍的功效
功效作用： 健脾養(yǎng)脾、養(yǎng)胃健胃、養(yǎng)腎補腎、補血養(yǎng)血、補氣益氣
營養(yǎng)價值： 脂肪、膽固醇、蛋白
適宜人群： 一般人群均可食用。尤適宜【體質(zhì)虛弱、脾胃虛寒、營養(yǎng)不良、小兒體虛盜汗、老年人、心血管疾病、癌癥患者、放療化療后、急慢性肝炎、黃疸、急性黃疽型肝炎】者。
禁忌人群： 一般人皆可食用泥鰍,無特殊禁忌。
泥鰍的功效和作用
1、補腎經(jīng)常食用泥鰍對于腎虛等癥狀有很好的緩解作用。
2、補氣補血泥鰍有很好的補氣效果，對于女性經(jīng)期內(nèi)的補血亦有很好的作用。
3、健脾養(yǎng)胃泥鰍能促進腸胃蠕動，提高消化吸收能力，對于脾胃都有很好的保養(yǎng)作用。
4、促進骨骼發(fā)育泥鰍中含有豐富的鈣質(zhì)，能補充骨骼和牙齒生長所需要的鈣元素。
食用泥鰍要注意什么？
1、剛買回來的泥鰍放入水中養(yǎng)三天，同時可倒入少量的香油，有利于泥鰍將泥沙吐凈。
2、制作泥鰍前最好先用鹽水先浸泡30-60分鐘，這樣在制作泥鰍時很容易入味。
如何挑選泥鰍?
購買泥鰍是看看有沒有漂浮到水上的，一般漂浮到水上的泥鰍大部分是已經(jīng)快死的泥鰍不宜購買，而如果購買熟食泥鰍就要看看有沒有發(fā)霉，或者聞一聞看看有沒有怪味。
泥鰍如何保存？
保存泥鰍炒作十分的簡單，可以將泥鰍直接放入冰箱冷藏起來即可。
