薏米
別名：薏米仁、薏苡、薏苡仁、六谷米、苡米
薏米，又名薏苡仁、苡仁、六谷子，為禾本科植物薏苡的種仁，在我國(guó)栽培歷史悠久，我國(guó)漢代?已有栽培，東漢馬緩曾從交趾引進(jìn)優(yōu)良品種，是我國(guó)古老的藥食皆佳的糧種之一。薏米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，被譽(yù)為“世界禾本科植物之王”，在歐洲，它被稱為“生命健康之友”。薏米大多種于山地，武夷山地區(qū)就有著悠久的栽培歷史。古代人把薏米看做自然之珍品，用來(lái)祭祀，現(xiàn)代人把薏米視為營(yíng)養(yǎng)豐富的盛夏消暑佳品，既可食用，又可藥用，具有利水、健脾、除痹、清熱排膿的功效。
薏米的功效
功效作用： 健脾養(yǎng)脾、養(yǎng)胃健胃、養(yǎng)腎補(bǔ)腎、補(bǔ)氣益氣、調(diào)理腸胃、滋陰補(bǔ)陰、安神鎮(zhèn)定、清肺潤(rùn)肺、祛濕、降血脂、祛風(fēng)、提高代謝、控制食欲、養(yǎng)顏、抗衰老
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值： 維生素B族、礦物質(zhì)、膳食纖維
適宜人群： 一般人群均可食用。尤適宜【胃癌、子宮頸癌、腳氣病、水腫、關(guān)節(jié)炎】患者。
禁忌人群： 【汗少、便秘】者忌食。
薏米的功效和作用
1、降血脂薏米中富含水溶性膳食纖維，可以吸附膽鹽，使腸道對(duì)脂肪的吸收率變差，進(jìn)而降低血脂。
2、祛濕消腫薏米可以促進(jìn)體內(nèi)血液和水分的新陳代謝，有利尿、消水腫的作用，并可幫助排便，有助于排毒。
3、防癌抗癌薏米內(nèi)含的薏苡脂、亞油酸有抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)的作用。
4、美容養(yǎng)顏薏米中含有維生素E，常食能使皮膚細(xì)膩有光澤，并能消除粉刺、色斑，改善膚色。
5、治腳氣薏米富含維生素E，可治腳氣。
6、護(hù)發(fā)薏米具有營(yíng)養(yǎng)頭發(fā)、防止脫發(fā)，并使頭發(fā)光滑柔軟的作用。
食用薏米要注意什么？
1、薏米的米質(zhì)較硬，烹調(diào)前一般需要用水浸泡，泡米用的水最好與米一起下鍋同煮，避免薏米中所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在浸泡中受到損失。
2、薏米對(duì)子宮平滑肌有興奮作用，可促使子宮收縮，有誘發(fā)流產(chǎn)的可能，孕婦應(yīng)禁食。
3、大便煩躁者不宜食用薏米。
4、脾虛者食用薏米不宜拿來(lái)就用，應(yīng)先炒一下以減輕寒涼。
5、遺精、遺尿患者也不宜食用薏米。
如何挑選薏米？
在挑選薏米時(shí)易挑選比較有光澤而且顆粒飽滿的，要選擇橢圓外面略帶粉性，而且顏色不會(huì)光滑，略顯粗糙的為好的薏米。
薏米如何保存？
薏米一定要放置在防潮的地方，在保存薏米是一定要粒粒無(wú)蟲(chóng)雕琢過(guò)，完好無(wú)缺的情況下，可以將薏米放置在密封的罐中保存。
