豬肘
別名：蹄膀
豬肉是目前人們餐桌上重要的動(dòng)物性食品之一。因?yàn)樨i肉纖維較為細(xì)軟，結(jié)締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經(jīng)過(guò)烹調(diào)加工后肉味物別鮮美。豬肘分為前肘、后肘，其皮厚、筋多、膠質(zhì)重。適宜涼拌、燒、制湯、燉、鹵、煨等。豬肘味甘咸、性平；有和血脈、潤(rùn)肌膚、填腎精、健腰腳的作用。一般人都可食用，但是濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。
豬肘的功效
功效作用： 養(yǎng)胃健胃、提高免疫力力、有助發(fā)育
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值： 血紅素、脂肪酸、蛋白質(zhì)
適宜人群： 一般人都可食用。特別是【女性】朋友們。
禁忌人群： 【濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)、肥胖、高血脂】者慎食。
豬肘的功效和作用
1、促進(jìn)發(fā)育經(jīng)常食用豬肘棒能促進(jìn)機(jī)體，對(duì)于體質(zhì)過(guò)弱者有很好的強(qiáng)健體質(zhì)的功效。
2、補(bǔ)血豬肘為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，還提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
3、強(qiáng)體增肥豬蹄膀營(yíng)養(yǎng)很豐富，含較多的蛋白質(zhì)，特別是含有大量的膠原蛋白質(zhì)，和肉皮一樣，是使皮膚豐滿、潤(rùn)澤，強(qiáng)體增肥的食療佳品。
食用豬肘要注意什么？
1、濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者、肥胖、血脂較高者不宜多食。
2、豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝等同食。
3、食用豬肉后不宜大量飲茶。
如何挑選豬肘？
挑選豬肘時(shí)主要看的是色澤，一般顏色比較深的不宜購(gòu)買，大部分是添加色素造成的，要選擇微微帶有醬香味的豬肘才比較新鮮。
豬肘如何保存？
將豬肘放入碗里或者盆子中，在放入冰箱內(nèi)進(jìn)行保存即可。
