豬蹄
別名：豬腳、豬手、豬蹄爪
豬蹄，又叫豬腳、豬手，前蹄為豬手，后蹄為豬腳。豬蹄中含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，并含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等有益成分，近年在對(duì)老年人衰老原因的研究中發(fā)現(xiàn)，人體中膠原蛋白質(zhì)缺乏，是人衰老的一個(gè)重要因素。它能防治皮膚干癟起皺、增強(qiáng)皮膚彈性和韌性，對(duì)延緩衰老和促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育都具有物殊意義。為此，人們把豬蹄稱為“美容食品”和“類似于熊掌的美味佳肴”。
豬蹄的功效
功效作用： 養(yǎng)顏、減肥、有助發(fā)育
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值： 膠原蛋白、維生素A、維生素E、蛋白質(zhì)、脂肪
適宜人群： 一般人群均可食用,適宜【血虛、年老體弱、乳汁不足、腰膝酸軟、癰疽瘡毒、久潰不斂】者食用。
禁忌人群： 患有【肝炎、膽囊炎、膽結(jié)石、動(dòng)脈硬化、高血壓】病的患者食應(yīng)以少食或不食為好；凡【外感發(fā)熱、一切熱證、實(shí)證】期間不宜多食；胃腸【消化功能不佳、老年人、兒童】每次不可食之過(guò)多。
豬蹄的功效和作用
1、補(bǔ)腎壯陽(yáng)豬蹄中含有的蛋白質(zhì)，有助于男性壯陽(yáng)補(bǔ)腎。
2、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育豬蹄能預(yù)防四肢疲乏，還有助于青少年生長(zhǎng)發(fā)育，對(duì)于中老年來(lái)說(shuō)能減緩骨質(zhì)疏松。
3、美容養(yǎng)顏豬蹄中膠原蛋白豐富，能有助皮膚細(xì)胞儲(chǔ)存水分，具有抗衰老，防止皮膚皺紋的功效。
4、改善冠心病豬蹄富含膠原蛋白，能治療進(jìn)行性肌營(yíng)養(yǎng)不良癥狀，能預(yù)防和改善冠心病。
食用豬蹄要注意什么？
1、豬蹄烹調(diào)前應(yīng)先檢查豬蹄有沒(méi)有潰爛現(xiàn)象，以防傳播疾病。
2、豬蹄作為通乳食療食用時(shí)，應(yīng)少放調(diào)味料。
3、睡前不宜食用豬蹄，避免增加血黏度。
4、豬蹄帶皮煮的湯汁最后不要浪費(fèi)，可以煮面條，味道鮮美而且富含有益皮膚的膠質(zhì)。
如何挑選豬蹄?
挑選豬蹄是要選擇皮多肉厚骨頭小的，在挑選時(shí)看顏色要接近肉體膚色的，并且拿起聞一聞味道要正常的，一般選擇豬蹄要選擇有蹄筋的會(huì)更好。
豬蹄如何保存？
保存豬蹄可以直接放置在冰箱中存儲(chǔ)起來(lái)即可。
