牛蹄筋
別名：牛腳筋
牛蹄筋是牛的腳掌部位的塊狀的筋腱，就像拳頭一樣，而不是長(zhǎng)條的筋腱，長(zhǎng)條的筋腱是牛腿上的牛大筋。蹄筋向來(lái)為筵席上品，食用歷史悠久，它口感淡嫩不膩，質(zhì)地猶如海參，故有俗語(yǔ)說(shuō)：“牛蹄筋，味道賽過(guò)參。”有些動(dòng)物也含有蹄筋，其中，熊掌和駱駝?wù)谱钌系?，而馬蹄驢蹄豬蹄則劣等。牛蹄筋味甘，性溫，入脾、腎經(jīng)；有益氣補(bǔ)虛，溫中暖中的作用；治虛勞羸瘦、腰膝酸軟、產(chǎn)后虛冷、腹痛寒疝、中虛反胃。
牛蹄筋的功效
功效作用： 養(yǎng)顏、抗衰老
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值： 蛋白質(zhì)、鈉、膽固醇、鈣、脂肪
適宜人群： 一般人群均可食用。尤適宜于【虛勞羸瘦、腰膝酸軟、產(chǎn)后虛冷、腹痛寒疝、中虛反胃】的人。
禁忌人群： 凡【外感邪熱、內(nèi)有宿熱】者忌食。
牛蹄筋的功效和作用
1、強(qiáng)筋壯骨牛蹄筋具有強(qiáng)筋壯骨之功效，對(duì)腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用。
2、美容養(yǎng)顏牛蹄筋富含膠原蛋白，脂肪含量比較低，能夠使細(xì)胞生理代謝增強(qiáng)，增加皮膚的韌性和彈性，延緩皮膚的衰老。
食用牛蹄筋要注意什么？
1、購(gòu)買牛蹄筋后最好直接進(jìn)行烹制，不要存放過(guò)長(zhǎng)時(shí)間。
2、牛蹄筋不能過(guò)量食用，最大用量為每天1公斤。
3、食用牛蹄筋時(shí)應(yīng)該咀嚼多幾遍，方便消化。
如何挑選牛蹄筋？
挑選牛蹄筋時(shí)不易選擇白色的，而是略顯有些透明的，表面光滑而起有一根根血管似的物質(zhì)，摸起來(lái)十分的具備彈性。
牛蹄筋如何保存？
可以將牛蹄筋放置在冰箱內(nèi)保存，但是保存時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)。
