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咸魚
別名：鲊、鮑魚
咸魚是以鹽腌漬后，曬干的魚。以前因為沒有低溫保鮮技術(shù)，魚很容易腐爛。因此世界各地沿海的漁民都有以此方法保存魚。在中國古代，咸魚稱作“鮑魚”，并有“鮑魚之肆”此一成語。咸魚種類非常多，有以大條魚腌成的，也有以小魚腌的。以前中國的咸魚是貧苦人家吃的食物，但是現(xiàn)在某些名貴咸魚的售價并不便宜。咸魚一般人群均可食用，高血壓病人、高溫條件下工作人士忌食。
咸魚的功效
功效作用： 排毒解毒、清熱
營養(yǎng)價值： 鐵、脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物
適宜人群： 口腔潰爛、牙齦腫痛、口臭患者更易食用咸魚。
禁忌人群： 高血壓病人、高溫條件下工作人士忌食咸魚。
咸魚的功效和作用
1、開胃咸魚具有開胃消食、助消化的功效。
2、清熱解毒咸魚不但味道甘香更具有清熱的功效，如果配以性涼的豆腐，能夠有效地清熱解毒，尤其適合患有口腔潰爛、牙齦腫痛、口臭及便秘的人士。
食用咸魚要注意什么？
1、高血壓病人、高溫條件下工作人士忌食。
2、少量食用咸魚問題不大，如果長期食用易患鼻咽癌。
如何挑選咸魚？
挑選咸魚時要選擇體表干凈無被蟲咬食的痕跡，肉質(zhì)要酥松，用手觸摸時不會有黏液，聞起來無腐臭味，魚鰓和肝門處沒有小蟲跳躍或者活動的為宜。
咸魚如何保存？
咸魚可以放置在有太陽的地方干燥通風的地方保存。
