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咸魚(yú)
別名：鲊、鮑魚(yú)
咸魚(yú)是以鹽腌漬后，曬干的魚(yú)。以前因?yàn)闆](méi)有低溫保鮮技術(shù)，魚(yú)很容易腐爛。因此世界各地沿海的漁民都有以此方法保存魚(yú)。在中國(guó)古代，咸魚(yú)稱作“鮑魚(yú)”，并有“鮑魚(yú)之肆”此一成語(yǔ)。咸魚(yú)種類非常多，有以大條魚(yú)腌成的，也有以小魚(yú)腌的。以前中國(guó)的咸魚(yú)是貧苦人家吃的食物，但是現(xiàn)在某些名貴咸魚(yú)的售價(jià)并不便宜。咸魚(yú)一般人群均可食用，高血壓病人、高溫條件下工作人士忌食。
咸魚(yú)的功效
功效作用： 排毒解毒、清熱
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值： 鐵、脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物
適宜人群： 口腔潰爛、牙齦腫痛、口臭患者更易食用咸魚(yú)。
禁忌人群： 高血壓病人、高溫條件下工作人士忌食咸魚(yú)。
咸魚(yú)的功效和作用
1、開(kāi)胃咸魚(yú)具有開(kāi)胃消食、助消化的功效。
2、清熱解毒咸魚(yú)不但味道甘香更具有清熱的功效，如果配以性涼的豆腐，能夠有效地清熱解毒，尤其適合患有口腔潰爛、牙齦腫痛、口臭及便秘的人士。
食用咸魚(yú)要注意什么？
1、高血壓病人、高溫條件下工作人士忌食。
2、少量食用咸魚(yú)問(wèn)題不大，如果長(zhǎng)期食用易患鼻咽癌。
如何挑選咸魚(yú)？
挑選咸魚(yú)時(shí)要選擇體表干凈無(wú)被蟲(chóng)咬食的痕跡，肉質(zhì)要酥松，用手觸摸時(shí)不會(huì)有黏液，聞起來(lái)無(wú)腐臭味，魚(yú)鰓和肝門處沒(méi)有小蟲(chóng)跳躍或者活動(dòng)的為宜。
咸魚(yú)如何保存？
咸魚(yú)可以放置在有太陽(yáng)的地方干燥通風(fēng)的地方保存。
咸魚(yú)的做法
